一生使える豚肩ロースステーキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
3cmの厚さにカットした豚肩ロースを30秒ごとにひっくり返して肉汁を閉じ込め、バターとハーブの香りをまとわせて仕上げる、専門店スタイルのステーキです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース600g
- 塩たっぷり
- オリーブオイルたっぷり
- にんにく少々
- バター少々
- タイム少々
作り方
工程 0
約3cmの厚さに切った豚肩ロース600gを用意し、塩を両面にたっぷりとふって下味をつけます。
使うもの：塩 たっぷり
工程 一
予熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、中火で準備した肉をのせます。
使うもの：オリーブオイル たっぷり
工程 二
合計10分間焼きますが、30秒ごとにひっくり返しながら脂を溶かし、肉を均等に焼くことが重要です。
00:00/ 10:30工程 三
肉の表面に焼き色がつき、約7分経ったら、にんにく（薄切り）、バター、タイムを加えて香りをつけ始めます。
使うもの：にんにく 少々バター 少々タイム 少々
00:00/ 07:00工程 四
弱火にし、溶けたバターをスプーンで肉に絶えずかけながら、アロゼの工程を約1分行い、風味を最大限に引き出します。
使うもの：バター 少々
00:00/ 01:00工程 五
焼き上がった肉はすぐに切らず、5分ほどレスト（休ませる）した後、食べやすい大きさに切ります。
00:00/ 05:00
【補足】
肉を30秒ごとに頻繁にひっくり返すことで、脂がよく溶け、表面が焦げずに中まで均等に火が通ります。最後にバターをかけながら焼くアロゼの工程で、肉にハーブとバターの風味をしっかりと染み込ませることができます。調理後は必ず5分ほどレスト（休ませる）してから切ることで、肉汁が全体に行き渡り、より柔らかい食感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 900kcal | 61g | 3g | 97g | 0g | 1142mg |
