カンチョンジャン（韓国風味噌炒め）
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
濃厚なテンジャンとコチュジャンのハーモニーでご飯が進むカンチョンジャン。もちもちのエリンギとシャキシャキ野菜の食感が生きています。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水100ml
- 昆布10g
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ1個
- エリンギ1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子4個
- 赤唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 煮干し粉3g
- 砂糖大さじ0.5
- えごま油大さじ2
作り方
工程 0
水半カップ（100ml）に昆布1枚を入れ、10分間浸して昆布だしを作ります。昆布は乾燥したものを使い、香ばしいだしを取ってください。
使うもの：昆布 10g
00:00/ 10:00工程 一
韓国かぼちゃ1/4個、長ねぎ1/2本、玉ねぎ1個を小さく刻み、エリンギ1本を食べやすい大きさに切って準備します。青唐辛子4本と赤唐辛子2本を下処理しておきます。
工程 二
鍋にえごま油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と刻んだ玉ねぎを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めて香りを出してください。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
玉ねぎが透き通ったら、韓国かぼちゃとエリンギを加え、在来種の豆テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1を加えます。全体を混ぜながら2～3分炒め、材料に味をなじませます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個エリンギ 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 四
準備した昆布だし半カップ、煮干し粉小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えます。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子も加えてください。
使うもの：青唐辛子 4個赤唐辛子 2個長ねぎ 0.5本
工程 五
煮詰めるように中火で3分ほどさらに炒め、ソースがとろりとしてだしが染み出るようにします。火を止め、完成したカンチョンジャンを器に盛り付けます。
00:00/ 03:00
【補足】
煮干し粉がなければ省略しても構いません。エリンギの代わりにしいたけを入れると、きのこの香りがより豊かになります。在来種の豆テンジャンを使って深い味わいを出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 4g | 15g | 10g | 7g | 556mg |