ウルックンケランチム（辛い卵スープ）
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
ピリッとしたスープがふわふわの卵に染み込み、コリコリした春雨の食感が絶妙な超簡単な二日酔いスープです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- 戻した春雨50g
- 長ねぎ2本
- 青唐辛子2個
- 牛骨スープ500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ4.5
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ醤油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、長ねぎを入れてねぎ油を作ります。ねぎの香りが立つまで中火で炒め、油にねぎの風味をしっかり移します。こうすることでスープに深みが出ます。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 2本
工程 一
弱火にし、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ1.5を加え、焦がさないように軽く炒めます。粉唐辛子がブツブツと沸騰し始めるまで混ぜながら炒めます。焦がさないようにすることで辛味がすっきりします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4.5
工程 二
牛骨スープまたは水500ml、クッカンジャン大さじ1、ツナ醤油大さじ1、こしょう少々、青唐辛子、戻した春雨50gを加えて煮ます。沸騰したらさらに1分ほど煮て、材料がなじむようにします。スープにうまみを出します。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 01:00工程 三
最後に卵2個を溶きほぐし、円を描くように回し入れます。すぐにかき混ぜずに30秒ほど置いて卵がふんわりと固まったら、軽く混ぜます。すぐにかき混ぜないことでスープが澄んだ仕上がりになります。
使うもの：卵 2個
00:00/ 00:30
【補足】
まず長ねぎの油で香りを出してスープに深みを加えてください。粉唐辛子は弱火で焦がさないように炒めて、辛味をまろやかにします。卵を加えた後はすぐにかき混ぜずに加熱し、スープが濁らないようにしてください。濃口醤油でクッカンジャンを代用できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 808kcal | 41g | 68g | 38g | 8g | 4102mg |