シュリンプカッペリーニパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
細いカッペリーニ麺に、えびの旨味とレモンの爽やかさを加えた、上品な風味のオイルパスタです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カッペリーニ1人分
- えび10尾
- エシャロット3個
- ミニトマト6個
- にんにく3片
- オリーブオイル適量
- 白ワイン少々
- チキンストック少々
- ケッパー大さじ1
- レモン1個
- バジル少々
- パルメザンチーズ少々
- 塩少々
- こしょう少々
- クラッシュドレッドペッパー少々
作り方
工程 0
エシャロットは皮をむいて薄くスライスし、ミニトマトは半分に切ります。にんにくは包丁の腹で潰してから細かくみじん切りにします。
使うもの：エシャロット 3個ミニトマト 6個にんにく 3片
工程 一
えびに塩とこしょうをまんべんなくふりかけ、下味をつけます。こうしてあらかじめ味をつけると、えびの内部までしっかり味が入ります。
使うもの：こしょう 少々えび 10尾塩 少々
工程 二
鍋に水と塩を入れて沸かし、カッペリーニ麺を入れて1分30秒茹でます。麺が非常に細いので、長く茹ですぎないように注意します。
使うもの：塩 少々
00:00/ 01:30工程 三
茹でた麺はざるにあげて水気を切り、オリーブオイルを適量かけてよく混ぜ合わせます。こうすると麺同士がくっつくのを防げます。
使うもの：オリーブオイル 適量
工程 四
フライパンにオリーブオイルをひき、エシャロットを先に炒め、にんにくとミニトマトを加えて柔らかくなるまで中火でしっかり炒めて香りを出します。
使うもの：オリーブオイル 適量エシャロット 3個ミニトマト 6個にんにく 3片
工程 五
クラッシュドレッドペッパーと白ワインを加え、水分が1/4程度になるまで煮詰めます。次にケッパーとチキンストックを加えてソースに旨味を加えます。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 少々チキンストック 少々白ワイン 少々ケッパー 大さじ1
工程 六
別のフライパンにオリーブオイルをひき、下味をつけたえびを並べます。レモンの皮のすりおろしを加えながら、えびが70%程度火が通るまで両面をこんがり焼きます。
使うもの：オリーブオイル 適量レモン 1個えび 10尾
工程 七
作っておいたソースのフライパンを再び加熱し、準備した麺を加えて約1分、ソースが麺によく絡むように全体を炒め合わせます。
00:00/ 01:00工程 八
焼いたえびを加えて軽く混ぜ合わせ、皿に盛ります。最後にパルメザンチーズ、レモンの皮のすりおろし、バジルをたっぷりのせて完成です。
使うもの：パルメザンチーズ 少々レモン 1個バジル 少々えび 10尾
【補足】
カッペリーニは麺が非常に細くすぐに茹で上がるので、茹で時間を厳守すると食感が良くなります。茹でた麺にオリーブオイルをあらかじめ絡めておくと、調理前に麺がのびたりくっついたりするのを防げます。えびは別に炒めて最後に合わせると、加熱しすぎを防ぎ、ぷりぷりの食感を保てます。ソースの味を見たときに、直感的に美味しいと感じるくらいがパスタの完成度を高めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 97kcal | 40g | 89g | 25g | 13g | 2175mg |