高級韓定食風 海鮮盛り合わせチヂミ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
韓国かぼちゃ、なす、エリンギの上にぷりぷりのえびをのせて焼き上げた、上品な盛り合わせチヂミです。串を使わずともきれいな形に仕上がり、おもてなし料理やおせち料理にぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 韓国かぼちゃ0.5個
- なす0.5個
- エリンギ1個
- えび15尾
- 塩少々
- チヂミ粉1カップ
- 料理酒大さじ1
- 水適量
- 卵2個
- サラダ油適量
- 赤唐辛子少々
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ、なす、エリンギを約0.5cmの厚さの均一な大きさに輪切りにして準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個エリンギ 1個なす 0.5個
工程 一
切った野菜に塩をまんべんなくふりかけ、しばらく置いてからキッチンペーパーで表面の水分をきれいに拭き取ります。水分をしっかり取ることで、チヂミ粉が薄く均一に付きます。
使うもの：チヂミ粉 1カップ塩 少々
工程 二
密閉容器に下処理した野菜とチヂミ粉を入れ、蓋を閉めて振り、粉を薄くまぶします。袋を使っても便利です。
使うもの：チヂミ粉 1カップ
工程 三
えびは料理酒を加えた水で軽く洗って臭みを除き、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取った後、チヂミ粉を軽くまぶします。
使うもの：チヂミ粉 1カップ料理酒 大さじ1えび 15尾水 適量
工程 四
チヂミ粉をまぶした野菜の上にえびを一つずつのせ、溶き卵にくぐらせて前後をしっかり浸します。
使うもの：チヂミ粉 1カップえび 15尾卵 2個
工程 五
熱したフライパンに油をひき、中弱火でこんがりと焼きます。えびの上に赤唐辛子の飾りをのせ、フライ返しで軽く押さえながら焼くと形がきれいに決まります。
使うもの：赤唐辛子 少々えび 15尾
【補足】
野菜の水分をしっかり拭き取ることで、焼き上がりがべたつかず、食感が良くなります。えびと野菜が調理中に剥がれてしまう場合は、溶き卵をスプーンで軽く塗ると再びしっかりくっつきます。火が強すぎると卵だけが焦げて中まで火が通らないので、必ず中弱火でじっくり焼き、色合いを美しく仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 111kcal | 29g | 49g | 12g | 8g | 677mg |
