食堂風ムサンチェ（大根の和え物）
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした爽やかな食感のムサンチェ（大根の和え物）です。まず塩で漬けて味をつけ、粉唐辛子をまぶして色と味をしっかり出すのがコツです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 大根2個
- わけぎ100g
- 花塩大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 白砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが汁8ml
- 2倍酢大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
大根は繊維に沿って切り、4〜5cmの長さ、適当な太さの千切りにしてください。こう切ると大根が切れず、シャキシャキした食感が生きます。わけぎも長めに切って準備します。
使うもの：わけぎ 100g大根 2個
工程 一
切った大根に花塩大さじ1を加え、手で和えて10分置きます。しんなりとして、味が中にしっかり染み込めばOKです。こうして先に味をつけると、後で薄くなりません。
使うもの：大根 2個
00:00/ 10:00工程 二
塩味がついた大根に粉唐辛子大さじ2を加え、もみ込むようにしてまぶし、5分置きます。色が赤くなればOKです。こうすると粉唐辛子の味が強すぎず、さっぱりとしたムサンチェになります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6大根 2個
00:00/ 05:00工程 三
粉唐辛子をまぶした大根に、白砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが汁小さじ1/2、2倍酢大さじ1、いわしエキス大さじ1を加え、もみ込むように和えます。しょうが汁は大根と相性抜群で、深い味わいを出します。
使うもの：しょうが汁 8ml粉唐辛子 小さじ6大根 2個
工程 四
最後にわけぎといりごま大さじ1を加え、さっと和えて完成です。お好みで砂糖を追加し、甘酸っぱく調整してください。見た目も美味しそうです。
使うもの：わけぎ 100g
【補足】
大根は繊維に沿って切ると、切れずにシャキシャキした食感が残ります。最初に塩を加えて10分置くと、徐々に味が薄くなるのを防ぎ、しっかり味が染み込みます。粉唐辛子を先にまぶして5分待つと、きれいな赤色がつき、粉っぽさがなくなります。しょうが汁は大根とよく合い、深い風味を与えます。水は捨てずに、汁ごと食べるとシャキシャキ感と味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 118kcal | 4g | 22g | 2g | 13g | 1892mg |
