カン・レオシェフの超簡単アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにくを茹でてオリーブオイルと一緒にミキサーにかけて作ったエマルジョンソースを使い、加熱せずに和えるだけの風味豊かなアーリオ・オーリオです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ1人分
- にんにく15片
- オリーブオイル適量
- 塩大さじ0.5
- こしょう少々
- チキンストック大さじ1
- 鷹の爪3個
作り方
工程 0
鍋にたっぷりの水を入れ、塩とチキンストック大さじ1を加えて味を調えます。パスタのゆで汁にしっかり味がつくとパスタ全体の味が引き締まるので、しょっぱさを感じる程度に調整します。
使うもの：パスタ 1人分塩 大さじ0.5
工程 一
水が沸騰したら、準備したパスタを入れ、約9分間茹でます。麺同士がくっつかないように、途中で一度かき混ぜながら茹でます。
使うもの：パスタ 1人分
00:00/ 09:00工程 二
にんにくは根元を切り落とし、半分に切って中央の白い芯を包丁の先で取り除きます。この芯を取り除くことで、苦味がなくすっきりとした上品なにんにくの風味を楽しめます。
使うもの：にんにく 15片
工程 三
下処理したにんにくを、パスタが茹で上がっているゆで汁に入れ、半透明になるまで茹でます。にんにくに火を通すと辛味が消え、コクのある風味が引き出されてソースのベースになります。
使うもの：にんにく 15片パスタ 1人分
工程 四
ミキサーの容器にオリーブオイル100ml、塩小さじ1/2、こしょうをたっぷり入れ、茹でたにんにくとゆで汁を少々加えます。塩はゆで汁の塩気を考慮して、入れすぎないように注意します。
使うもの：にんにく 15片こしょう 少々塩 大さじ0.5
工程 五
ミキサーを回し、すべての材料が完全に混ざって白っぽいエマルジョン状になるまで滑らかにします。
工程 六
フライパンに茹でたパスタを移し、鷹の爪とオリーブオイルを少々回しかけ、作ったソースを注いでよく和えたら完成です。パスタとフライパンの余熱だけでソースが麺にしっかり絡み、風味が深まります。
使うもの：オリーブオイル 適量パスタ 1人分鷹の爪 3個
【補足】
にんにくの芯を取り除くと、芽が出る部分特有の苦味がなくなり、よりすっきりとした味わいになります。にんにくをあらかじめ茹でて使うと、生のにんにくの刺激的な辛味の代わりに、まろやかでコクのある風味が引き立ちます。オリーブオイルは加熱すると特有の香りが飛んでしまうため、火を止めて余熱で和えるのが香りを活かすポイントです。出来上がったソースは冷蔵または冷凍保存が可能で、作り置きしておけばいつでも手軽にパスタを完成させることができます。動画では、最後に細かく刻んだ生のにんにくをのせて香りをプラスする方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 239kcal | 12g | 58g | 21g | 3g | 4021mg |