ビビンバ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
ご飯の上に様々なナムル、焼いた牛肉、目玉焼きをのせ、甘辛いコチュジャンソースで和える韓国風混ぜご飯です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたもので、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛ロース200g
- 米1カップ
- ズッキーニ0.5個
- にんじん0.5個
- しいたけ4個
- ほうれん草1束
- もやし100g
- 卵1個
- コチュジャン大さじ2
- 醤油大さじ4
- ごま油大さじ3
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにく2片
- しょうが1個
- いりごま小さじ1
- 塩小さじ0.5
- サラダ油大さじ2
作り方
工程 0
牛肉を薄切りにし、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、すりおろしたしょうがで漬け込みます。これにより肉が柔らかくなり、深い旨味が染み込みます。
使うもの：しょうが 1個
工程 一
米を水が透き通るまでよく洗い、余分なでんぷんを落とします。鍋または炊飯器で、水の割合を1:1にしてふっくらと炊きます。
使うもの：米 1カップ
工程 二
ズッキーニを半月切りにし、塩と油少々で味付けします。にんじんはマンドリンで千切りにし、すりおろしたにんにく、醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5と混ぜます。
使うもの：ズッキーニ 0.5個にんじん 0.5個にんにく 2片塩 小さじ0.5
工程 三
しいたけを薄切りにし、醤油大さじ1、みりんと和えます。ビビンバソースは、コチュジャン、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま、砂糖大さじ0.5を混ぜて作ります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2しいたけ 4個いりごま 小さじ1みりん 大さじ1
工程 四
中華鍋を強火で熱し、油少々でしいたけ、もやし、ほうれん草をそれぞれ別々に炒めます。それぞれの野菜がしんなりするまで炒め、個々の食感と鮮やかな色を保ちます。
使うもの：ほうれん草 1束しいたけ 4個もやし 100g
工程 五
漬け込んだ牛肉を熱いグリルパンで完全に火が通り、少し焦げ目がつくまで焼きます。別のフライパンで、卵を目玉焼きにし、黄身が半熟になるようにします。
使うもの：卵 1個
工程 六
器にご飯を盛り、その上に野菜と牛肉を彩りよく配置します。最後に目玉焼きとコチュジャンソースをのせ、よく混ぜて食べます。
【補足】
牛肉をすりおろしたしょうがで漬け込むと、風味が増すだけでなく、肉の繊維が効果的に柔らかくなります。野菜はそれぞれ別々に炒めることで、個々の食感と風味が混ざり合うのを防ぐことが重要です。ビビンバソースは、コチュジャンの量を調整して辛さを加減できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1636kcal | 60g | 108g | 112g | 37g | 3943mg |
