バリッと黄金醤油チキン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
チキン屋で食べるようなサクサクの揚げ物と、バターのキックが効いた甘辛い黄金ソースが絶妙に合う醤油チキンです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 手羽中350g
- 味塩小さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油20ml
- バター大さじ0.7
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- オリゴ糖大さじ5
- 水45ml
作り方
工程 0
手羽中をきれいに洗い、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。ジッパー袋やポリ袋に入れて準備します。こうして水分を取ることで、揚げる時に油がはねず、サクサクに仕上がります。
使うもの：手羽中 350g
工程 一
袋に味塩小さじ1/3とこしょう少々を入れ、振って全体にまぶします。片栗粉大さじ3を加えてさらに振り、手羽中全体にまんべんなくまぶします。でんぷんが均一に付くことで、外側がサクサクに揚がります。
工程 二
広めのフライパンにサラダ油を手羽中が半分浸かる程度にたっぷり入れ、強火で予熱します。でんぷんをまぶした手羽中を入れ、時々返しながら両面がきつね色になるまで揚げます。約8〜10分揚げ、油を切って取り出します。
使うもの：サラダ油 20ml手羽中 350g
00:00/ 10:00工程 三
別のフライパンにバター10gを溶かし、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立ったら、濃口醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ5、水大さじ3を加え、中火でグツグツ煮ます。揚げたチキンを加えて手早く絡め、ソースがとろりと煮詰まるまで2〜3分中火で炒めます。
00:00/ 03:00
【補足】
ソースのキックはバターから出ます。塩分が低めの濃口醤油を使うと味がちょうど良く決まります。揚げ油は手羽中が半分浸かる程度にし、入れすぎないでください。エアフライヤーで焼く方法もありますが、油で揚げた方がよりサクサクです。揚げる際には、油はね防止の紙カバーを使うと安全です。作り置きしてしばらく経ってから食べてもサクサクです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 739kcal | 33g | 64g | 43g | 23g | 1252mg |
