アサクポッパル 春白菜のカクテギ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が長続きする春白菜のカクテギ。ごま油のコーティングで水分を防ぎ、最後までパリッとした食感を保ちます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 春白菜500g
- わけぎ30g
- 玉ねぎ0.5個
- 粉唐辛子小さじ6
- いわしエキス大さじ4
- 梅エキス大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
春白菜 500gをきれいに洗い、水気をしっかりと振り落として完全に取り除きます。水気が残っているとシャキシャキ感が減るので、徹底的に取り除いてください。
使うもの：春白菜 500g
工程 一
水気を取った春白菜にごま油 大さじ2を先に入れ、軽く混ぜてコーティングします。油のコーティングが水分を防ぎ、時間が経ってもしんなりせず、シャキシャキ感を保ちます。
使うもの：春白菜 500gごま油 大さじ2
工程 二
わけぎ 1握りを4～5cmの長さに切り、玉ねぎ 0.5個を薄くスライスして春白菜にすべて加えます。副材料が春白菜とよく合い、味を引き立てます。
使うもの：春白菜 500gわけぎ 30g玉ねぎ 0.5個
工程 三
粉唐辛子 大さじ6、いわしエキス 大さじ4、梅エキス 大さじ3、にんにく（みじん切り） 大さじ2（たっぷり）を加えます。にんにく（みじん切り）がたっぷり入ることで春白菜特有の風味が生きます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2いわしエキス 大さじ4粉唐辛子 小さじ6梅エキス 大さじ3
工程 四
手の力を抜いて、持ち上げては落とすように空気を入れながら優しく混ぜ合わせます。こうすることで葉の間に空気が入り、食感が良くなります。
工程 五
いりごまをたっぷり振って仕上げます。わけぎと春白菜を一緒に食べるとより美味しいです。
使うもの：いりごま 大さじ1春白菜 500gわけぎ 30g
【補足】
水気をしっかり切った後、ごま油で先にコーティングすると水分が入らず、シャキシャキ感が長持ちします。にんにく（みじん切り）をたっぷり加えて春白菜の風味を引き立てます。手の力を抜いて、持ち上げては落とすように優しく混ぜると空気が入り、柔らかい食感になります。梅エキスで甘みを出し、うま味を強化します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 162kcal | 7g | 17g | 9g | 6g | 1420mg |
