アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
アンチョビが溶け込んだ旨味が深く、噛み応えのある食感が魅力的なスパゲッティ。シンプルな材料でイタリア風本来の味を出す特別なレシピです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ100g
- にんにく2個
- 鷹の爪小さじ0.5
- アンチョビ2個
- イタリアンパセリ5g
- オリーブオイル15ml
- 塩大さじ0.5
- 水50ml
作り方
工程 0
にんにく2片をみじん切りにし、鷹の爪0.5本を切って準備します。イタリアンパセリを少々みじん切りにします。あらかじめ材料を準備しておくと調理がスムーズです。
使うもの：イタリアンパセリ 5g
工程 一
沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、スパゲッティ100gを入れて茹でます。アルデンテに仕上げるために時間を計りながら茹で、水気を切ります。塩が多いと麺に味が染み込んで美味しくなります。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 二
フライパンにオリーブオイルを底に敷き、アンチョビ2尾を入れた後、にんにくを加えて中火にかけて炒めます。アンチョビが加熱されて自然に崩れるまで炒め、ソースがとろりとしたら火を止めます。アンチョビが溶けて旨味を出すのがポイントです。
使うもの：オリーブオイル 15mlアンチョビ 2個にんにく 2個
工程 三
茹でたスパゲッティをフライパンにそのまま加え、油で手早く絡めます。水分が飛んでパリッとするまで混ぜながら炒めます。こうすることで麺に均一にコーティングされます。
使うもの：スパゲッティ 100g
工程 四
みじん切りにしたパセリを全体に振り入れて混ぜます。弱火で軽く炒めて香りを立て、火を止めます。パセリが変色しないように最後に加えて、フレッシュな風味を生かします。
【補足】
アンチョビは細かく崩さずに炒めると自然に溶けて、塩気のある旨味を出します。生で食べるのが苦手な方でも、ソースに溶かせば誰でも楽しめます。ケッパーを加えるバージョンもありますが、アンチョビだけでも十分です。塩漬けアンチョビは保存がきき、一瓶で数ヶ月使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 519kcal | 17g | 77g | 16g | 3g | 3295mg |
