ガーリックオイルパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
にんにくをじっくり炒めて作った香り豊かなオリーブオイルソースに、えびとパセリを加えたパスタです。レモンの爽やかさが加わり、軽やかながらも深い風味が楽しめます。
#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- スパゲッティ適量
- エクストラバージンオリーブオイル1カップ
- にんにく12片
- レッドペパーフレーク大さじ1
- 生パセリ1カップ
- パルミジャーノ・レッジャーノチーズ0.5カップ
- えび大さじ1
- レモン1個
- 塩適量
- こしょう適量
- バター1切れ
作り方
工程 0
塩を加えた沸騰したお湯にスパゲッティを入れ、8分ほどアルデンテに茹でます。茹で汁は一口味見をして塩辛いと感じる程度に塩加減を調整してください。麺に味が染み込み美味しくなります。茹で汁は後で使うので必ず取っておいてください。
使うもの：スパゲッティ 適量塩 適量
00:00/ 08:00工程 一
フライパンにエクストラバージンオリーブオイル 1カップをたっぷりとひき、中弱火でにんにく12片をスライスしてゆっくり炒めます。にんにくがきつね色になるまで炒めると、甘い香りが立ち、苦味が出ません。
使うもの：エクストラバージンオリーブオイル 1カップにんにく 12片
工程 二
レッドペパーフレーク 大さじ1、みじん切りにした生パセリ、えび、アンチョビソース 大さじ1を加えて香りを出します。パセリは茎と葉を分けてみじん切りにし、最後に使う葉は大さじ1ほど残しておいてください。
使うもの：レッドペパーフレーク 大さじ1生パセリ 1カップえび 大さじ1
工程 三
茹でた麺と茹で汁を少しずつ加えながら、油と麺がよく絡むように混ぜ合わせます。茹で汁の量で濃度を調整しながら加えると、ソースがクリームのようにとろりとして風味が引き立ちます。
工程 四
ソースがクリーミーに炒まったら火を止め、残しておいたパセリ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、バター1片を加えて軽く混ぜ合わせます。最後にレモン汁を絞って爽やかさを加えてください。
使うもの：パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 0.5カップ
【補足】
麺を茹でるお湯は、しっかりと塩味をつけてください。そうすることで麺に味がしっかりと馴染みます。にんにくは中弱火でゆっくりと炒め、きつね色になるまで加熱すると、苦味がなく甘い香りが引き出せます。パセリは茎ごと使うと香りがより強くなりますので、お好みで調整してください。茹で汁は少しずつ加えながら濃度を調整し、ソースがとろりとするように混ぜ合わせます。最後にレモン汁とチーズを加えて、お好みの味に仕上げるとより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 205kcal | 20g | 48g | 102g | 3g | 1404mg |
