コリコリシャキシャキのクンチョ和え
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
レタスの茎であるクンチョを使った、干し大根のようにコリコリシャキシャキとした食感が絶品のご飯泥棒なおかずです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- クンチョ300g
- 酢少々
- 醸造醤油大さじ3
- カナリエキス大さじ2
- 梅エキス大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
茹でたクンチョを水で軽くすすぎ、酢を加えた水に10分間浸して特有の香りを除き、消毒します。
使うもの：クンチョ 300g酢 少々
00:00/ 10:00工程 一
浸したクンチョを流水で2回ほどきれいにすすぎ、不純物を洗い流します。
使うもの：クンチョ 300g
工程 二
布巾や水切り器を使ってクンチョの水気をしっかり絞ります。水気をしっかり取ることでコリコリした食感が生まれ、味がよく絡みます。
使うもの：クンチョ 300g
工程 三
水気を切ったクンチョを4cmほどの食べやすい一口大に切ります。
使うもの：クンチョ 300g
工程 四
ボウルに醸造醤油大さじ3、カナリエキス大さじ2、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごまを入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：いりごま 少々
工程 五
準備したクンチョを合わせ調味料に加え、調味料が全体に絡むように優しく和えて完成です。
使うもの：クンチョ 300g
【補足】
乾燥クンチョを自分で戻して茹でるのが面倒な場合は、市販の茹でクンチョを使うと調理時間を短縮できます。クンチョは水分が多いため保存時に水が出ることがあるので、長期間保存する場合は少し濃いめに味付けするのがおすすめです。すぐに食べる場合は、レシピの醤油大さじ1を省いて和えるとちょうどよい塩加減になります。水気を切る際は、布巾や水切り器を使ってしっかり絞ることで、独特のシャキシャキ感が最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 175kcal | 6g | 27g | 9g | 11g | 3155mg |