ミニトマトときゅうりのサラダ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
さわやかなレモン汁とオリーブオイルのドレッシングで和え、リコピンの吸収率を4倍に高めたシャキシャキの野菜サラダです。健康的な家庭料理の副菜として、長寿の秘訣が詰まっています。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ミニトマト1000g
- きゅうり2個
- 玉ねぎ1個
- えごまの葉5枚
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- レモン汁大さじ8
- エクストラバージンオリーブオイル120ml
- 焼き塩大さじ0.3
- 粒こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
ミニトマト1kgをきれいに洗って水気を切り、包丁をそっと引いて半分に切り、汁が飛び出さないようにきれいな断面を作ります。押して切ると断面がぼろぼろになるので、引いて切るのがレーザーカットのように完璧です。こうすることでトマトの形と食感が生きてきます。
工程 一
きゅうり2本を長く半分に切り、さらに半分に切って真ん中の種を取り除き、5mmの厚さに切ります。種を取り除くと時間が経っても水っぽくなりにくく、食感がシャキシャキと保たれます。この工程でサラダの新鮮さを保ちます。
工程 二
玉ねぎ1個を5mm角のさいの目に切って準備します。薄く均一に切って、サラダにシャキシャキした食感を加えます。玉ねぎの辛みが他の材料と調和するようにします。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
えごまの葉4～5枚を細かく刻んで準備します。えごまの葉の香りがサラダ全体に広がり、風味を高めます。刻む大きさを一定に揃えて、噛みごたえを良くします。
使うもの：えごまの葉 5枚
工程 四
広めのボウルに、下処理したミニトマト、きゅうり、玉ねぎ、えごまの葉をすべて入れます。材料がよく混ざるスペースを確保します。この段階で材料の新鮮さを保ちます。
使うもの：ミニトマト 1000gえごまの葉 5枚きゅうり 2個玉ねぎ 1個
工程 五
にんにく（みじん切り）大さじ2、レモン汁1/2カップ、エクストラバージンオリーブオイル1/2カップ、焼き塩大さじ1/4、粒こしょう少々を順に加えます。塩気が強くない料理なので塩は少なめに、こしょうは挽いて加えます。調味料が材料にまんべんなく絡むようにします。
工程 六
材料をしっかりと混ぜ合わせ、野菜が軽く潰れるようにします。トマトのリコピンが流れ出てオリーブオイルに溶け込み、風味と栄養が最大化されます。脂溶性栄養素の吸収率を高める重要なポイントです。
工程 七
すぐに食べてもさわやかですが、冷蔵庫で一日ほど寝かせると味がより深まります。寝かせることで材料の調和が完成します。長寿の秘訣の副菜としてお楽しみください。
【補足】
トマトは押さえずに包丁を引くように切ると、断面がきれいになります。トマトのリコピンなどの脂溶性栄養素は、オリーブオイルと一緒に摂ると吸収率が4倍高まります。きゅうりの種を取り除くと水っぽくなりにくく、食感が長くシャキシャキします。野菜が軽く潰れるように混ぜると、トマトの汁がオリーブオイルに溶け出し、栄養と味が倍増します。冷蔵庫で寝かせると味がより深まるので、一日ほど置くことをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 329kcal | 4g | 19g | 28g | 11g | 458mg |
