カリッとエノキの唐揚げ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
外はカリッと、中はコリコリとしたエノキの食感が楽しめるスパイシーなおやつです。ブルダックソースのクセになる辛さと、ライスペーパーの揚げたようなサクサク感が絶妙にマッチし、噛むほどに香ばしさが広がります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- えのきだけ100g
- ブルダックソース大さじ1
- ライスペーパー1枚
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
100円程度のエノキの根元を切り落とし、手でひとつかみずつほぐします。こうして根元を除くことで、エノキが均等に火が通り、臭みが抜けます。ほぐした大きさは、一口でかじりやすい3～5cm程度に揃えてください。
工程 一
ほぐしたエノキにブルダックソースを加え、手でよく混ぜ合わせます。ソースがエノキ全体に絡むまで、30秒ほど揉み込んで仕上げます。この工程で辛味がエノキの内部まで染み込み、風味が強まります。
使うもの：ブルダックソース 大さじ1
00:00/ 00:30工程 二
混ぜたエノキをライスペーパー1枚にのせ、くるくる巻きます。エノキがはみ出ないようにしっかりと巻き、巻き終わりを下向きにします。ライスペーパーが水で濡れて柔らかくなると、巻きやすくなります。
使うもの：ライスペーパー 1枚
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、中火で予熱した後、巻いたエノキを入れて揚げ焼きにします。表面がきつね色でカリッとし、ライスペーパーが膨らむまで、2～3分ほど裏返しながら焼きます。油が十分に熱くなっていると、カリッと感が引き立ちます。
使うもの：ライスペーパー 1枚サラダ油 15ml
00:00/ 03:00
【補足】
ライスペーパーを使えば、油で揚げなくても揚げたようなサクサク食感が楽しめます。100円程度の安いエノキでも、コリコリとした食感が活きます。ブルダックソースの辛さがエノキとよく合い、やみつきになるおつまみです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 212kcal | 3g | 16g | 15g | 8g | 218mg |
