チョン・ホヨンシェフの干しスケトウダラと大豆もやしのスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフが教える、さっぱりとした干しスケトウダラと大豆もやしのスープです。えごま油で炒めた干しスケトウダラと大根が深いコクを出し、二日酔い解消に最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ80g
- 大根適量
- えごま油たっぷり
- 水1L
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 豆腐適量
- 大豆もやし適量
- 料理酒大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- クッカンジャン大さじ1.5
- 塩少々
- 長ねぎ適量
- 赤唐辛子適量
- 青唐辛子適量
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋にえごま油をたっぷりとひき、下処理した干しスケトウダラ80gと薄切りにした大根を入れます。
使うもの：えごま油 たっぷり大根 適量
工程 一
えごま油が干しスケトウダラと大根にしっかり絡むまで、から炒りします。こうすることでスープの味が格段に香ばしくなります。
使うもの：干しスケトウダラ 80gえごま油 たっぷり大根 適量
工程 二
水1Lを注ぎ、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えてスープを煮立てます。
工程 三
スープが沸騰し始めたら、適当な大きさに切った豆腐とよく洗った大豆もやしを加えます。
使うもの：大豆もやし 適量豆腐 適量
工程 四
料理酒大さじ2、まぐろエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ1.5を加えて味を調えます。薄い場合は塩を少々追加して調整します。
使うもの：塩 少々
工程 五
小口切りにした長ねぎと赤唐辛子、青唐辛子を加え、最後にこしょうをふって仕上げます。
使うもの：赤唐辛子 適量青唐辛子 適量こしょう 少々長ねぎ 適量
【補足】
干しスケトウダラをえごま油でしっかり炒めることで、スープが白く濁り、濃厚な味わいになります。まぐろエキスはスープのうま味を引き出す重要な材料なので、必ず使用することをおすすめします。ご飯を入れて食べる場合は、スープの味が薄まることがあるので、塩を少し多めに加えて味を調節するとよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 156kcal | 40g | 18g | 14g | 11g | 3040mg |
