辛い豚バックリブの煮込み
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
低圧鍋を使って硬い豚バックリブを柔らかく、深い味わいにじっくり煮込んだピリ辛のカルビ蒸しです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バックリブ1.2kg
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子2個
- 水400ml
- 濃口醤油1/2カップ
- みりん1/2カップ
- 梨ジュース1/2カップ
- 粉唐辛子大さじ4
- 砂糖大さじ2.5
- オイスターソース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ブルダックソース大さじ2
- こしょう少々
作り方
工程 0
豚バックリブの骨の中央に3～4cm程度の切り込みを入れます。こうすると後で肉がはがれやすく食べやすくなります。
使うもの：豚バックリブ 1.2kg
工程 一
沸騰したお湯に切り込みを入れた豚バックリブを入れ、茹でて不純物を取り除き、きれいに洗います。
使うもの：豚バックリブ 1.2kg
工程 二
低圧鍋に下処理した豚バックリブ、水400ml、濃口醤油1/2カップ、みりん1/2カップ、梨ジュース1/2カップ、みじん切り玉ねぎを入れ、蓋を閉めます。
使うもの：豚バックリブ 1.2kg玉ねぎ 1/2個
工程 三
中火で沸騰させ、蒸気が出たら中弱火に落として12分間、中まで味が染み込むようにじっくり煮ます。
00:00/ 12:00工程 四
粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2.5、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ブルダックソース大さじ2、こしょうを加えてよく混ぜます。
使うもの：こしょう 少々
工程 五
蓋を開けたまま中強火で、汁気がとろりとするまで底を返しながら煮詰めます。
【補足】
豚バックリブの骨の間に深く切り込みを入れると、肉がはがれやすくなり食べやすくなります。低圧鍋を使うと調理中に蓋を開けて味見や材料の追加ができて便利です。タレがパサつくようなら水を大さじ1加えて濃度を調節してください。最後に残ったタレでご飯を炒めて食べるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 120kcal | 33g | 24g | 31g | 17g | 2084mg |