キムチチム
調理時間 180分6人前作者 うまいレシピ
丸ごとキムチと大きめに切った玉ねぎを入れて簡単に煮込んだ、ピリ辛でやわらかいキムチチムです。焦げ付かないように頻繁に混ぜるのがポイントです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ5000g
- 玉ねぎ3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- 肉100g
作り方
工程 0
キムチを丸ごと用意します。切らずに3日ほど熟成させたキムチを洗い、大きな鍋にたっぷり入れます。このように丸ごと使うと食感が良くなります。
使うもの：キムチ 5000g
工程 一
玉ねぎ3個を大きめに切って用意します。輪切りにしてキムチの上にのせます。大きくまとめて入れると味がよく染み込みます。
使うもの：キムチ 5000g
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1程度と肉を入れます。量が多いのでにんにくは少なめでも十分で、味が良くなります。材料をよく混ぜます。
使うもの：肉 100g
工程 三
砂糖を少々加えて甘みを足します。玉ねぎと一緒に炒めるように軽く混ぜます。これで全体の味がまろやかになります。
使うもの：玉ねぎ 3個砂糖 大さじ1
工程 四
中火にかけて煮ます。水を少々加えて焦げ付かないようにし、10分ごとに裏返しながら混ぜます。約3時間煮て、キムチが柔らかくなるまで続けます。
使うもの：キムチ 5000g
00:00/ 190:00工程 五
味を見て粉唐辛子を追加で入れ、辛さを調整します。酸っぱいキムチなので多めに入れる必要があります。肉が柔らかくなり、ソースが煮詰まるまで10分間隔で混ぜながら仕上げます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1肉 100g
00:00/ 10:00
【補足】
キムチは3日ほど熟成させたものを使うとより美味しいです。にんにく（みじん切り）はごく少量でも素晴らしい味が出ます。焦げ付かないように10分ごとに必ず混ぜて裏返してください。酸っぱいキムチの場合は、粉唐辛子をたっぷり入れてピリ辛に調整します。砂糖少々で甘みを加えると全体の風味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 356kcal | 21g | 67g | 10g | 22g | 5012mg |