K-バーベキュー 豚バラ肉

材料4人前

• 豚バラ肉500g
• キムチ150g
• 花椒10g
• テンジャン大さじ1.5
• 米のとぎ汁200g
• 卵3個
• グレープシードオイル20ml
• 米あめ大さじ1
• 粉唐辛子小さじ1
• サンチュ20枚

作り方

1. 工程 0

   花椒 10g、米のとぎ汁 200g、テンジャン（韓国味噌）30g、米あめ少々、粉唐辛子少々をボウルに入れ、よく混ぜて熟成ソースを作ります。こうすることで肉に染み込み、風味が倍増します。ソースが均一になるまで混ぜてください。

   使うもの：テンジャン 大さじ1.5米のとぎ汁 200g花椒 10g

2. 工程 一

   準備した豚バラ肉 5枚を熟成ソースに絡め、密閉容器に入れて冷蔵庫で24時間熟成させます。熟成により肉の臭みが抜け、柔らかくなり、味が濃くなります。24時間後、ソースを拭き取ってください。

   使うもの：豚バラ肉 500g

   00:00/ 2880:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   キムチ 150gを細かく切り、ミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。スムージーのようになめらかなピューレになるまで回してください。キムチの酸味とシャキシャキ感がソースのベースになります。

   使うもの：キムチ 150g

4. 工程 三

   攪拌したキムチピューレに卵 3個を加え、再びミキサーで攪拌します。卵がよく混ざり、クリーミーになるまで行ってください。卵がソースを安定させ、エマルジョンを作ります。

   使うもの：卵 3個

5. 工程 四

   グレープシードオイル少々をゆっくり注ぎながら、ミキサーで攪拌し続けます。キムチとオイルが完全に混ざり合い、とろりと香ばしいエマルジョンソースになるまで行ってください。オイルが分離しないよう、ゆっくり加えるのがポイントです。

   使うもの：キムチ 150g

6. 工程 五

   熟成させた豚バラ肉をグリルにのせ、中火で両面がこんがりと焼けるまで焼きます。脂がにじみ出てきたら裏返し、表面がカリッとしたら火を止めてください。焼いた豚バラ肉をサンチュに包み、キムチソースにつけてお召し上がりください。

   使うもの：豚バラ肉 500gサンチュ 20枚

栄養成分1人分あたり