超簡単！辛い豚スペアリブの煮込み
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
鍋ひとつで手軽に完成する、ピリ辛で柔らかい豚スペアリブの煮込みです。テンジャン（韓国味噌）と焼酎を使って肉の臭みを完璧に抑えるのがポイントです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚スペアリブ1kg
- 水適量
- 焼酎2杯
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1適量
- コチュジャン適量
- 濃口醤油適量
- 粉唐辛子適量
- 砂糖適量
- にんにく（みじん切り）適量
- チキンストック大さじ0.5
- こしょう少々
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- いりごま少々
作り方
工程 0
広めのフライパンや鍋に豚スペアリブ約1kgを入れ、肉が完全に浸かるくらいの水をたっぷり加えます。
使うもの：水 適量
工程 一
焼酎1～2杯とテンジャン（韓国味噌）大さじ1を加え、10分間ぐつぐつと煮ます。テンジャンは月桂樹の葉の代わりに、肉の臭みや不純物を取り除く役割をします。
使うもの：テンジャン（韓国味噌）大さじ1 適量
00:00/ 10:00工程 二
茹で上がった肉を流水でしっかり洗い、表面の不純物を洗い流します。こうすることでスープの味がすっきりします。
使うもの：水 適量
工程 三
きれいに洗った肉を再び鍋に入れ、今度は肉が半分ほど浸かるくらいの水を注ぎます。
使うもの：水 適量
工程 四
コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、チキンストック小さじ1/2、こしょうをたっぷり加え、調味料をよく混ぜ合わせます。
使うもの：こしょう 少々
工程 五
中弱火で20分以上、煮汁がとろりとするまでじっくり煮込み、肉に味をしっかり染み込ませます。
00:00/ 20:00工程 六
煮汁が煮詰まったら、千切りにした玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加え、野菜がしんなりするまでひと煮立ちさせて風味を加えます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 七
最後にいりごまを全体にふりかけて、香ばしく仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
月桂樹の葉がない場合は、テンジャン（韓国味噌）大さじ1を加えると豚肉の臭みを効果的に抑えられます。肉を下茹でした後、冷水で洗うことで骨の粉や不純物が取り除かれ、すっきりとした食感が楽しめます。うま味を最大限に引き出したい場合は、チキンストックや牛肉ダシダを少々加えるのがシェフのコツです。動画ではより詳しい説明のため、固定コメントのリンクを参照するよう案内しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 59kcal | 59g | 24g | 100g | 14g | 2795mg |
