ソゴギトック（牛肉のトック）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
市販の牛骨スープを使って10分で完成する深い味わいの牛肉トックです。牛肉をごま油で炒めて風味を引き出し、卵液を加えて食べ応えをアップしました。
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材料2人前
- 牛肉（煮込み用）100g
- トック150g
- インスタント牛骨スープ1パック
- 卵1個
- 長ねぎ0.5本
- 味付け海苔5g
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水100ml
作り方
工程 0
卵1個をボウルに入れ、箸でよく溶いて準備します。あらかじめ溶いておくと、後でスープに入れたときに固まらずにふんわりと広がります。
工程 一
鍋にごま油大さじ1をひき、牛肉（煮込み用）100gを入れます。肉の赤みがなくなるまで中火でしっかり炒め、香ばしさを引き出します。
工程 二
炒めた牛肉に市販の牛骨スープ1パックと水100mlを注ぎ、強火で沸かします。水を少し加えることで、牛骨スープの濃厚な味が程よく調節され、すっきりとしたスープになります。
使うもの：水 100ml
工程 三
スープが沸騰したら、洗ったトック150gとみじん切りにんにく大さじ1を加えます。トックはあらかじめ戻さなくても、沸騰したスープで十分に火が通るので、そのまま使って大丈夫です。
使うもの：トック 150g
工程 四
途中で浮いてくるアクはスプーンで取り除き、スープをきれいに保ちます。味見をして、足りなければ塩小さじ1/2を加えて調えます。
工程 五
準備した卵液をスープの上に円を描くように流し入れます。このとき、卵をすぐにかき混ぜないことでスープが濁らず、卵のふんわりとした食感が生きます。
使うもの：卵 1個
工程 六
強火でさらに5分間煮て、トックが完全に火を通り、スープがなじむようにします。火を止め、こしょうを2振りして風味を加えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5トック 150g
00:00/ 05:00工程 七
器に盛り付け、味付け海苔と千切りにした長ねぎをトッピングして仕上げます。海苔の塩気と長ねぎの香りがトックの味を一層引き立てます。
使うもの：味付け海苔 5gトック 150g長ねぎ 0.5本
【補足】
市販の牛骨スープをベースに使えば、別途だしを取る必要なく深い味わいが出せます。卵液を入れた後すぐにかき混ぜないのが、澄んだスープを保つポイントです。トックは洗ってそのまま使っても良いですが、よりもちもちした食感を求めるなら、冷水にしばらく浸してから使うのも方法です。最後にのせる味付け海苔は、好みに応じて量を調節し、味を整えるのにも使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 439kcal | 19g | 45g | 19g | 1g | 2028mg |
