肉を先に焼いて作る絶品チェユポックム
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
漬け込まずに肉を先に焼き、出てきたラード油でタレを炒めることで、ねっとりとした濃厚な風味が絶品のチェユポックムのレシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚肉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- こしょう少々
- 玉ねぎ0.3個
- ごま油少々
- ごま少々
作り方
工程 0
フライパンに豚肉を入れ、肉から天然のラード油が十分に出るまでこんがりと焼いてください。肉を先に焼くことで、蒸し煮ではなく、本格的な炒め物の味を引き出せます。
使うもの：豚肉 300g
工程 一
肉の油が出てきたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、大きめに切った長ねぎを加えて炒め、香りをつけてください。このとき、粉唐辛子が焦げないように注意しながら、穏やかな香りを出します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ1長ねぎ 0.5本
工程 二
濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、こしょう少々を加え、強火で炒めてください。タレがフライパンの底で少し焦げるように煮詰まり、肉にねっとりと絡むまで炒めるのがポイントです。
工程 三
千切りにした玉ねぎを加え、軽く炒めてください。玉ねぎを最初から入れると水分が出すぎるので、シャキシャキした食感を残すために最後の段階で加えるのが良いです。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 四
火を止め、ごま油を少々回しかけて仕上げ、器に盛ってごまをふってください。ごま油を入れすぎると肉の濃厚な香りが隠れてしまうので注意してください。
使うもの：ごま油 少々ごま 少々
【補足】
肉を先に焼いて出てきたラード油でタレを炒めることで風味が最大限に引き出されます。玉ねぎは水分が出るのを防ぐため、必ず最後に入れて食感を残してください。ごま油は香りが強くなりすぎないよう、火を止めてから少量だけ使うのがおすすめです。タレがフライパンの底に焦げ付くように炒めることで、濃厚な味わいのチェユポックムが完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 930kcal | 64g | 51g | 52g | 35g | 2859mg |
