ミシュラン2つ星シェフのアーリオ・オーリオ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
茹でたにんにくをブレンドして作った滑らかなソースとアルデンテに茹でたパスタが調和した上品なアーリオ・オーリオです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ100g
- にんにく100g
- オリーブオイル適量
- 茹で汁100ml
- カイエンペッパー少量
- 塩少々
- パセリ少々
作り方
工程 0
沸騰した塩水にパスタ100gを入れ、約10分間アルデンテになるまで茹でます。
00:00/ 10:00工程 一
にんにく100gを沸騰したお湯で1分間茹で、取り出して1分間冷ます工程を合計3回繰り返します。この工程でにんにくの辛味をやわらげます。
使うもの：にんにく 100g
00:00/ 02:00工程 二
ミキサーに茹でたにんにく、オリーブオイル100ml、茹で汁100mlを入れ、滑らかになるまでよく撹拌します。できあがったソースに塩を加えて味を調えます。
使うもの：にんにく 100g塩 少々
工程 三
弱火で予熱したフライパンに作ったソースと茹でたパスタ、パセリを入れ、手早く混ぜ合わせます。器に盛り、カイエンペッパーをふりかけて仕上げます。
使うもの：カイエンペッパー 少量パスタ 100gパセリ 少々
【補足】
にんにくを茹でて冷ます工程を繰り返すと、にんにく特有の強い香りと辛味を抑え、よりまろやかな風味に仕上がります。カイエンペッパーは通常の粉唐辛子よりはるかに辛い品種なので、お好みで量を調節してください。動画では、にんにくの芯を取り除く工程を加えるとさらにすっきりした味わいになると紹介しています。茹で汁はソースの濃度を調節する重要な材料なので、捨てずに活用してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 755kcal | 20g | 102g | 22g | 2g | 509mg |
