市場のおばあちゃんのネギキムチ
調理時間 10分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いヤンニョムに漬け込んで、シャキシャキとした食感が生きているわけぎキムチ。市場のおばあちゃんの簡単なコツで、家庭で手軽に作れます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ400g
- 粉唐辛子小さじ21
- いわしエキス大さじ5
- 梅シロップ大さじ2
- オリゴ糖大さじ5
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
皮をむいたわけぎ 400gをきれいな水で十分に洗い、水気を切ります。茎の先端部分は大胆に切り落とし、苦味が出ないようにします。
使うもの：わけぎ 400g
工程 一
大さじで粉唐辛子 7杯、いわしエキス 5杯、梅シロップ 2杯、オリゴ糖 5杯、いりごま 2杯を入れ、よく混ぜてヤンニョムを作ります。ヤンニョムが均一に混ざったら、わけぎを和えるのに使います。
使うもの：いわしエキス 大さじ5梅シロップ 大さじ2粉唐辛子 小さじ21オリゴ糖 大さじ5いりごま 大さじ2わけぎ 400g
工程 二
準備したわけぎの上にヤンニョムをのせ、根元の部分から和えます。茎の部分はヤンニョムがついた手で1～2回撫でて、全体にヤンニョムが行き渡るようにします。
使うもの：わけぎ 400g
工程 三
ヤンニョムがよく絡んだわけぎをキムチ容器に入れ、常温で2日ほど熟成させます。熟成後、冷蔵庫に半日置いて色と味を安定させます。
使うもの：わけぎ 400g
【補足】
茎の先端部分は大胆に切り落とし、苦味を取り除きます。ヤンニョムは根元の部分から塗り、茎は手で撫でるようにして全体に行き渡らせます。常温で2日間熟成させた後、冷蔵庫で半日置くと味がよく染み込み、色もきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 220kcal | 7g | 47g | 4g | 20g | 1763mg |