アトピー患者のための砂糖・小麦粉不使用スフレパンケーキ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ふわふわでやわらかいスフレのような食感のグルテンフリーパンケーキです。砂糖の代わりにアルロース、小麦粉の代わりに米粉を使っているので、アトピーや血糖値を気にせずヘルシーに楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵黄2個
- 米粉30g
- バニラアルロース30ml
- 牛乳10ml
- 卵白2個
- レモン汁大さじ0.3
- メープルアルロース5g
- バター大さじ1
- 水10ml
作り方
工程 0
卵2個を卵黄と卵白に正確に分けます。卵黄にバニラアルロース30ml、牛乳10g、米粉30gを加えてよく混ぜ、生地を作ります。小麦粉の代わりに米粉を使うことでグルテンフリーを実現します。
使うもの：卵黄 2個米粉 30g卵白 2個
工程 一
卵白2個にレモン汁5gを加え、ハードメレンゲを作ります。泡立て器でしっかりと固いツノが立つまで泡立てます。レモン汁が安定剤の代わりとなり、メレンゲをなめらかで弾力のあるものにします。
使うもの：レモン汁 大さじ0.3
工程 二
固いメレンゲを卵黄の生地の上に2～3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎず、スジが少し残る程度に箸で切るように混ぜます。こうすることでボリュームが保たれ、スフレのようにふんわりと仕上がります。
使うもの：卵黄 2個
工程 三
フライパンに生地をスプーンで落とし、ごく弱火で3分焼きます。表面が少し固まり始めるまで待ちます。絞り袋がなくてもスプーンで形を整えやすいです。
00:00/ 03:00工程 四
3分後、水少々を振り入れ、ふたをして2分間蒸し焼きにし、中まで火を通します。蒸気がパンケーキの内部をしっとりと均一に加熱します。水が蒸発して表面がつやつやしてきたらふたを開けます。
使うもの：水 10ml
00:00/ 05:00工程 五
裏返して、再びごく弱火で3分焼きます。底面がきつね色になったら完成です。焼き時間を守ることで、スフレのやわらかい食感を保ちます。
00:00/ 03:00工程 六
焼き上がったパンケーキにメープルアルロースとバターをのせて飾ります。バターが溶けて風味を加えます。これで簡単に仕上げます。
使うもの：メープルアルロース 5gバター 大さじ1
【補足】
小麦粉と砂糖の代わりに米粉とアルロースを使い、アトピーや血糖値に負担のないレシピです。メレンゲはしっかり固く泡立てることで、よく膨らみます。蒸らしの工程では、水をほんの少し加えて中までしっとりと火を通すのがポイントです。絞り袋がなくてもスプーンで形を整えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 367kcal | 15g | 61g | 21g | 1g | 135mg |