キャベツピクルス
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした食感のヘルシーピクルスで、酢の酢酸とキャベツの食物繊維が血糖値スパイクを防ぎます。熱湯でさっと茹でることで消化が良くなり、ガスが溜まりにくくなります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- キャベツ1個
- 熱湯600g
- 酢大さじ20
- エリスリトール300g
- ピクルススパイス大さじ1
作り方
工程 0
キャベツの黒ずんで腐った部分を包丁で取り除き、一口大の細切りにします。水で一度洗って水気を切るときれいになります。こうするとアクや不純物が抜けて良いです。
使うもの：キャベツ 1個
工程 一
ピクルス容器にキャベツをたっぷり入れ、手でぎゅっと押し込みながら詰めます。隙間なくしっかり詰めると、味がよく染み込み形が保たれます。こうすると茹で効果が最大限になります。
使うもの：キャベツ 1個
工程 二
鍋に水600gを入れ、強火でぐつぐつ沸かします。沸騰し始めたら、酢300g、エリスリトール300g、ピクルススパイス大さじ1を加えてよく混ぜます。スパイスが酢の匂いを抑え、ピクルスらしい味を出します。
使うもの：酢 大さじ20
工程 三
沸騰した漬け汁をざるで濾し、熱いままピクルス容器に注ぎます。ゴム手袋で容器を覆い、ぎゅっと押してキャベツに漬け汁が全体に行き渡るようにします。シンクで作業すると酢の匂いが家中に広がりません。
使うもの：キャベツ 1個酢 大さじ20
工程 四
蓋をしたピクルス容器を室温で4時間ほど置き、その後冷蔵庫に入れて保存します。こうするとシャキシャキした食感が保たれ、1ヶ月間食べられます。毎日取り出して食事に活用してください。
00:00/ 240:00
【補足】
熱湯でさっと茹でてキャベツを軽く火を通すと、胃腸が弱い人でも消化が良く、お腹にガスが溜まりません。ピクルススパイスを加えると、酢特有のツンとした匂いが抑えられ、本格的なピクルス味になります。沸騰したお湯を使うと、酢の匂いが家中に広がりません。漬け汁が残ったら、酢とエリスリトールを追加して味を調整し、沸騰させて再利用してください。玄米酢のように酢酸濃度5～7%の製品を使うと、血糖値スパイク防止効果が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 81kcal | 3g | 89g | 0g | 6g | 45mg |
