辛いさつま揚げ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でしっとりとした食感が絶品のご飯泥棒なおかずです。薄いさつま揚げを使うので味がよく染み込み、冷めても美味しさが続くのが特徴です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- さつま揚げ300g
- 濃口醤油大さじ2
- 水70ml
- 粉唐辛子小さじ6
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- にんにく1個
- 長ねぎ0.2本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- いりごま大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 玉ねぎ1個
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
長ねぎと小ねぎを細かく刻み、青唐辛子と赤唐辛子は長めの千切りにし、一部はみじん切りにして準備します。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個長ねぎ 0.2本
工程 一
玉ねぎ1個を薄くスライスし、にんにくは包丁の背で潰してから細かく刻み、大さじ1分を作ります。
使うもの：にんにく 1個
00:00/ 01:00工程 二
ボウルに刻んだねぎ、にんにく、粉唐辛子大さじ2、砂糖小さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ1、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、水70mlを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく 1個
工程 三
薄いさつま揚げ300gを食べやすい大きさに長めの千切りにして準備します。
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火でスライスした玉ねぎを先に炒めて香りを出します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 五
玉ねぎが透き通り始めたら、千切りにしたさつま揚げと唐辛子を加え、中火で全体を混ぜながら炒めます。
使うもの：さつま揚げ 300g玉ねぎ 1個
工程 六
先に作った合わせ調味料を注ぎ入れ、調味料がさつま揚げに全体に行き渡るまで十分に炒めます。
使うもの：さつま揚げ 300g
工程 七
最後に水あめ大さじ2といりごま大さじ1を加え、ツヤが出るように軽く和えて仕上げます。
【補足】
玉ねぎを先に炒めて油に香りをつけると、さつま揚げの生臭さを抑え風味を引き立てます。合わせ調味料に水を加えて使うと、さつま揚げの内部まで味が染み込み、時間が経っても固くならずしっとり感が保たれます。水あめは調理の最後に加えると焦げずにツヤが出ます。動画ではピーナッツを加えて香ばしく炊いたご飯と一緒に食べる組み合わせをおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 556kcal | 19g | 59g | 30g | 22g | 2180mg |
