フレンチカスレ

材料4人前

• バタービーン1缶詰
• ホールトマト400g
• ソーセージ500g
• 鴨もも肉400g
• チキンブイヨン500ml
• 玉ねぎ1個
• にんじん1個
• にんにく5個
• 長ねぎ1本
• 白ワイン100ml
• コニャック50ml
• パプリカパウダー小さじ1
• パン粉100g
• オリーブオイル30ml
• 塩大さじ1
• 白こしょう0.5g
• ローズマリー5g
• タイム5g
• バジル5g
• パセリ小さじ1

作り方

1. 工程 0

   鴨もも肉を骨から外し、1cm間隔で切り込みを入れ、一口大に切って準備します。骨ごと焼くと時間がかかるので、このように下処理すると柔らかく火が通り、肉汁が保たれます。

   使うもの：鴨もも肉 400g

2. 工程 一

   各種ソーセージ（メルゲズ、ラム、チョリソー、ビアシュンケンなど）をフライパンにオリーブオイルをひき、中火でじっくり焼いて油を出します。ローズマリーの枝をソーセージの間に刺してハーブの香りをつけながら、5分ほど炒めて表面がきつね色になるまで進めます。

   使うもの：オリーブオイル 30mlローズマリー 5gソーセージ 500g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   玉ねぎ、にんじん、にんにく、長ねぎを1cm角に刻み、フライパンに入れてパプリカパウダーを先に振りかけ、中火で3分炒めて香りを立てます。パプリカを最初から入れるとトマトと調和してより深い香りが出るので、このようにします。

   使うもの：パプリカパウダー 小さじ1にんじん 1個にんにく 5個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   コニャックを注ぎ、アルコールを飛ばすように強火で30秒煮立てて香りを立て、白ワインを加えて弱めます。ハーブ（ローズマリー、タイム、バジル、パセリ）を料理用糸でブーケガルニのように束ねて入れ、香りを加えます。

   使うもの：ローズマリー 5gコニャック 50ml白ワイン 100mlタイム 5gバジル 5gパセリ 小さじ1

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

5. 工程 四

   ホールトマト缶を注いで潰しながら混ぜ、バタービーン缶詰を加えた後、チキンブイヨンを注ぎ、塩、白こしょうで味を調えます。ソースがとろみがつくまで中火で10分煮込み、材料の味をなじませます。

   使うもの：チキンブイヨン 500ml白こしょう 0.5g塩 大さじ1

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   オーブン皿に材料を移し、180度に予熱したオーブンで20分焼き、スープが濃くなります。にんにくとパン粉を混ぜて表面にたっぷりかけ、グラタンのようにこんがり焼いて食感と風味を加えます。

   使うもの：にんにく 5個パン粉 100g

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり