イブク式蒸し鶏
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉をしっとりと蒸し上げ、甘酸っぱい特製ソースとニラを添えていただく、イブク地方の郷土料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉300g
- 濃口醤油大さじ5
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 酢大さじ2
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にら30g
作り方
工程 0
鶏もも肉に濃口醤油大さじ1とごま油大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。こうすることで鶏肉の臭みが消え、風味がアップします。
使うもの：鶏もも肉 300g
工程 一
下味をつけた鶏もも肉を蒸し器に重ならないように並べ、約20分間蒸します。一般的なイブク式蒸し鶏よりも調理時間を短縮し、手軽に楽しめます。
使うもの：鶏もも肉 300g
00:00/ 20:00工程 二
鶏肉が蒸し上がる間に、濃口醤油大さじ4、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2、酢大さじ2、みじん切りにした長ねぎとにんにくを混ぜて特製ソースを作ります。このソースが蒸し鶏の味を決める重要なポイントです。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 三
蒸し上がる1～2分前に、蒸し器の2段目にニラをのせ、軽くしんなりする程度に一緒に蒸します。ニラを加熱しすぎると食感が悪くなるので注意してください。
00:00/ 02:00工程 四
お皿に蒸し上がった鶏肉とニラを盛り付け、蒸し器の底にたまった鶏の旨味をたっぷりとかけてしっとり感を保ちます。用意したソースを添えて完成です。
【補足】
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使うと、ダイエット食としても非常に優れています。蒸し器に鶏の旨味がたまったら捨てずに、お皿に一緒にかけてください。そうすることで肉が乾かず、最後までしっとりと仕上がります。ソースは冷製豚肉のソースに似た、甘辛くて酸味のある味わいが特徴です。動画ではこの他にも、串焼き、サムギョプサル味噌焼き、茹で豚、イカの腸詰め、アンコウの蒸し物の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 954kcal | 65g | 55g | 52g | 38g | 4724mg |
