伝説のトゥダリ キムチうどん
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
辛味と酸味のあるキムチスープが染み込んだコシのあるうどんに、大豆もやしとさつま揚げのあっさりとした味わいが調和した専門店スタイル。熱々のスープが麺と一緒に食べやすい一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 大豆もやし50g
- さつま揚げ30g
- キムチ250g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- かつおぶしだし大さじ3
- ベトナム粉唐辛子小さじ1
- 水720ml
- うどん200g
- えのきだけ50g
- 春菊30g
作り方
工程 0
業務用の薄いさつま揚げ1枚（30g）をざく切りにして準備します。薄いさつま揚げは数が多く見え、魚肉すり身含有量が高くて美味しいです。大豆もやし50gも準備しておきます。
使うもの：さつま揚げ 30g
工程 一
鍋にさつま揚げ、大豆もやし50g、キムチ250gを入れ、水720ml（3カップ）を注いで中火にかけます。にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加え、沸騰し始めるまで待ちます。このように基本の材料から先に入れて、キムチの酸味を最初に引き出します。
使うもの：さつま揚げ 30gキムチ 250g
工程 二
沸騰し始めたら、かつおぶしだし大さじ3とベトナム粉唐辛子小さじ1を加えてよく混ぜます。タイマーを3分にセットして強火で煮ます。キムチが酸っぱく熟しながらスープがうどん屋風に染み出します。
使うもの：キムチ 250g
00:00/ 03:00工程 三
3分タイマーの残り1分20秒になったら、加熱済み冷凍うどんを入れます。麺がほぐれ始めるまでかき混ぜながら煮ます。早すぎると麺がふやけて崩れるので、このタイミングが肝心です。
使うもの：うどん 200g
00:00/ 04:20工程 四
3分タイマーが終わったら火を止め、えのきだけと春菊をトッピングとしてのせます。熱いスープでえのきだけがすぐに火が通り、シャキシャキした食感を与えます。すぐに器に盛って食べると、スープがあふれんばかりのボリュームです。
使うもの：えのきだけ 50g春菊 30g
00:00/ 03:00
【補足】
薄い業務用のさつま揚げ（魚肉すり身含有量72%以上）を使うと、見た目が多く見え、味が濃厚です。キムチは天安ペックウォン製品のような国産を使いますが、業務用では中国産で価格を抑えることもできます。うどんは加熱済み冷凍品を使い、ほぐれればよいので、タイマー1分20秒前に投入して過度な戻りを防ぎます。えのきだけはトッピングとして熱いスープで軽く火を通すだけで安全でシャキシャキしています。動画ではアブジャン（おじさん）バージョンとして長ねぎを加え、シーチミ（ごま塩）小さじ1を振って一味違うスープの味を出す方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 895kcal | 34g | 182g | 6g | 6g | 4489mg |
