バリサクヤンニョムモクテ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
サクサクで湿気らないヤンニョムコーティングのモクテ（干しスケトウダラの細切り）。時間が経ってもサクサク感が続くおつまみであり、子供のおやつにもなります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- モクテ（干しスケトウダラの細切り）50g
- オイル大さじ2.5
- 醸造醤油大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
モクテ（干しスケトウダラの細切り）50gを広めの皿に均等に広げます。電子レンジで1分加熱したら裏返し、さらに1分、また裏返して1分、合計3分加熱して水分を飛ばします。こうして先に水分を除去することでサクサク感が保たれます。
00:00/ 06:00工程 一
電子レンジから出したモクテを十分に冷まして、残った水分を完全に取り除きます。キッチンペーパーで軽くたたいて水分を拭き取り、完全に乾いた状態にします。この工程がサクサクのポイントの鍵です。
工程 二
ヤンニョムとして、オイル大さじ1/2、醸造醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1をよく混ぜて準備します。ヤンニョムを先に作っておくと調理がスムーズです。
工程 三
フライパンにオイル大さじ2をひき、中火で予熱します。油が十分に熱くなったらモクテを入れます。油が熱いうちに入れることで、よく揚がります。
工程 四
モクテを入れたら素早く混ぜながら揚げるように炒めます。モクテに油がコーティングされるまで1〜2分、強く混ぜ合わせます。こうすることでヤンニョムを和えても湿気にくくなります。
00:00/ 02:00工程 五
フライパンの中央を空けてヤンニョムを注ぎ、グツグツと煮立たせます。ガスレンジの場合は、一度モクテを取り出してヤンニョムを煮立ててから、再びモクテを戻します。ヤンニョムが沸騰するまで約30秒待ちます。
00:00/ 00:30工程 六
煮立ったヤンニョムにモクテを加えて、全体に絡めながら混ぜます。ヘラで素早く和えながら、ヤンニョムがモクテに均等に行き渡るようにします。コーティングがしっかりするよう、1分間混ぜます。
00:00/ 01:00工程 七
弱火にして、ヤンニョムに残った水分を完全に飛ばします。さらに1分ほど炒めてサクサク感を定着させます。ごまを少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：ごま 5g
00:00/ 01:00
【補足】
電子レンジで先に水分を飛ばし、十分に冷ましてから調理することで、サクサク感が長持ちし、湿気にくくなります。油で揚げるように素早く炒めてモクテをコーティングすると風味が増します。ヤンニョムは煮詰めて水分を飛ばしてから混ぜ合わせ、完璧な食感に仕上げます。小骨のない処理済みのモクテを使うと便利で、生臭さもなく美味しく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 568kcal | 34g | 28g | 38g | 13g | 1514mg |
