大パサムギョプサルテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
大根と豚バラ薄切り肉を入れて旨味が豊かで、汁気たっぷりのテンジャンチゲをご飯にかけて食べる料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉200g
- 大根200g
- 在来式テンジャン60g
- コチュジャン20g
- 水650g
- 砂糖4g
- にんにく20g
- 長ねぎ30g
- 青唐辛子30g
- 赤唐辛子10g
作り方
工程 0
大根は厚さ0.5cmの千切りにします。スライサーを使っても構いません。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は厚さ0.3cmの小口切りにします。豚バラ薄切り肉は約1/3の大きさに食べやすく切ります。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200g青唐辛子 30g赤唐辛子 10g長ねぎ 30g大根 200g
工程 一
鍋に豚バラ薄切り肉を入れて強火で炒めます。肉から脂が出てきつね色になり始めたら大根を加えて一緒に炒めます。鍋に焦げ付いた肉は焦がさないようにこそげながら炒めます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 200g大根 200g
工程 二
大根がしんなりしたらテンジャンとコチュジャンを加えて炒めます。水と砂糖を加えてぐつぐつ沸騰したら、おろしにんにくを加えて中弱火にし、約15分煮ます。
使うもの：コチュジャン 20gにんにく 20g大根 200g砂糖 4g水 650g
00:00/ 15:00工程 三
青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを加えて混ぜ、再び沸騰したら火を止めます。土鍋に移してひと煮立ちさせて完成です。土鍋がなければ普通の器に盛っても構いません。
使うもの：青唐辛子 30g赤唐辛子 10g長ねぎ 30g
【補足】
在来式テンジャンを使うと深い味わいになります。水の代わりに米のとぎ汁を入れるとコクが増します。肉から脂が十分に出ない場合はサラダ油を少量加えてください。大根は千切りにすると早く火が通り、食感が良くなります。土鍋に移して煮ると食卓でも長く熱々で楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 891kcal | 22g | 21g | 28g | 8g | 1536mg |