家チャンポン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
中華料理店のような濃厚なスープに海鮮と野菜が溶け込んだ、ピリ辛で旨味たっぷりのチャンポン。シンプルな調味料炒めで深い味わいを出すレシピ。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- シーフードミックス400cc
- 水500cc
- 牛骨スープ500cc
- 味塩小さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.2個
- にんじん0.3個
- かぼちゃ0.2個
- ひらたけ50g
- 青唐辛子2個
- サラダ油150ml
- こしょう2つまみ
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ2
- 粉唐辛子（中挽き）大さじ1
- みりん大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- オイスターソース大さじ2
作り方
工程 0
玉ねぎ中1個を千切りにし、長ねぎ40gを切って準備します。キャベツ100gを大きめに切り、にんじん30gを切り、かぼちゃ70gを種とわたを取り除いて薄切りにし、ひらたけ50gを準備します。このように野菜を全て切っておきます。
工程 一
イカ200g1杯と中サイズのエビ10尾を下処理するか、シーフードミックス400ccを準備します。青唐辛子1～2本を切っておきます。海鮮はチャンポンの基本材料です。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、切った野菜全てを入れた後、粉唐辛子（細挽き）大さじ2と粉唐辛子（中挽き）大さじ1を加えます。みりん大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ2、サラダ油大さじ5、青唐辛子を加え、グツグツしてきたらヘラで混ぜながら2秒置いて混ぜるを繰り返し、3分間炒めます。コチュジャン油があれば加えると良いです。
使うもの：青唐辛子 2個
00:00/ 03:02工程 三
炒めた調味料に水500ccと牛骨スープ500ccを注ぎ、味塩小さじ1/3を加えます。強火で沸かし始めます。牛骨スープで旨味を加えます。
使うもの：牛骨スープ 500cc
工程 四
沸騰し始めたら下処理したシーフードミックスまたはイカとエビを入れ、再び沸騰したら3分間グツグツ煮ます。海鮮に火が通るとスープに旨味が出ます。
00:00/ 03:00工程 五
煮た後、こしょう少々（2つまみ）を振って味を調えます。ご飯や麺にたっぷりかけて食べます。
【補足】
海鮮がない場合は冷凍シーフードミックス400ccを使っても大丈夫です。調味料を炒める時は、2秒置いて混ぜるを繰り返すと粉唐辛子の風味がよく馴染みます。コチュジャン油を少し加えると炒めやすくなります。牛骨スープでスープの旨味を強化します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1040kcal | 41g | 53g | 81g | 17g | 3661mg |