ソン・シギョンの赤いおでん
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりのスープに、コシのあるさつま揚げと香ばしい牛バラ薄切り肉を加えた、おつまみや夜食にぴったりのソン・シギョン風赤いおでんです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- さつま揚げ200g
- 昆布水1L
- 煮干し20g
- 濃口醤油大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 粉唐辛子大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.8
- うま味調味料小さじ0.5
- 長ねぎ0.5本
- こしょう小さじ0.5
- 牛バラ薄切り肉100g
- ゆで卵2個
作り方
工程 0
鍋にあらかじめ1時間ほど取っておいた昆布水を注ぎ、煮干しを入れてだしを取ります。だしが沸騰している間に煮干しの生臭さが飛び、深い味わいが出るまで十分に煮出します。
使うもの：昆布水 1L煮干し 20g
00:00/ 60:00工程 一
だしを準備している間に、四角いさつま揚げを適当な大きさに折り、串に刺して準備します。この時、細い串よりはさつま揚げをしっかり固定できる太い串を使うのがおすすめです。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ2、料理酒大さじ2、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖0.8大さじを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。割合が分からなくなった時は、醤油とコチュジャンなどを1:1の割合にすると便利です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 三
だしが十分に出たら煮干しを取り出し、作っておいた合わせ調味料をすべて溶き入れます。ここにうま味調味料を少々加えると、お店のような旨味を出せます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5煮干し 20g
工程 四
味付けしたスープに準備したさつま揚げの串を入れ、さつま揚げが柔らかくふくらむまでぐつぐつ煮ます。
使うもの：さつま揚げ 200g
工程 五
長ねぎは小口切りにして準備し、沸騰しているスープにこしょうを少々振って風味を加えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
工程 六
最後に牛バラ薄切り肉を入れて火を通し、ゆで卵と切った長ねぎをトッピングして仕上げます。牛バラ薄切り肉の脂がスープに溶け込み、さらに濃厚で香ばしい味わいが完成します。
使うもの：牛バラ薄切り肉 100g長ねぎ 0.5本ゆで卵 2個
【補足】
昆布水は調理の1時間前に取っておくと、スープに深い旨味が出ます。さつま揚げの串を作る時は、薄いものより厚いものを使うと、調理中にさつま揚げが外れずしっかり固定されます。牛バラ薄切り肉を加えると、海鮮だしに牛肉のコクが加わり、スープの味がぐっと豊かになります。動画では、ゆで卵を半分に切ってトッピングし、見た目の完成度と味を同時に高めています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 596kcal | 43g | 40g | 30g | 17g | 4859mg |
