イタリアンミートボールの青唐辛子フライ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
青唐辛子の中にイタリアンミートボールをたっぷり詰めて揚げたフュージョン料理で、ビールを加えた衣のサクサク感と肉フィリングの豊かな旨味が特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 青唐辛子5個
- イタリアンミートボール200g
- 天ぷら粉120g
- ビール200ml
- サラダ油500ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
青唐辛子を縦半分に切り、ティースプーンで内側の種とわたをきれいに取り除きます。シャキシャキした食感を残すため、強くこすりすぎないように注意してきれいに下処理します。
使うもの：青唐辛子 5個
工程 一
下処理した青唐辛子の中にイタリアンミートボールのタネを隙間なく詰めます。指で押し込みながら、青唐辛子の形に合わせてたっぷりと詰めてください。
使うもの：イタリアンミートボール 200g青唐辛子 5個
工程 二
トレイに天ぷら粉とビールを1:1の割合で入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜて衣を作ります。冷たいビールを使うと、よりサクサクに仕上がります。
使うもの：天ぷら粉 120gビール 200ml
工程 三
具を詰めた青唐辛子を衣に入れ、前後を返して全体にまんべんなく衣をつけます。衣が厚くなりすぎないように、軽くはたいて落としながら準備します。
使うもの：青唐辛子 5個
工程 四
フライパンに油をたっぷり入れ、170度に予熱したら、青唐辛子を入れてきつね色になるまで揚げます。油の量が少ない場合は、スプーンで熱い油を青唐辛子の上にかけながら均等に火を通します。
使うもの：青唐辛子 5個
工程 五
サクサクに揚がった青唐辛子を取り出し、網の上で軽く油を切ります。最後に全体に塩を軽くふって味を調えたら完成です。
使うもの：青唐辛子 5個塩 大さじ0.5
【補足】
衣を作る際、水の代わりに冷たいビールを使うと、炭酸とアルコールの効果でよりサクサクに仕上がります。油の温度は170度が最適で、低すぎると油を吸収してべちゃつくので注意してください。フライパンにたっぷり油を入れるのが難しい場合は、少ない油でスプーンを使ってかけながら揚げるベーシング技法を使うと経済的です。イタリアンミートボールのハーブの香りが青唐辛子の辛味とよく合うので、具材を惜しみなくたっぷり詰めるのが美味しさの秘訣です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2613kcal | 20g | 61g | 261g | 3g | 3168mg |
