チョン・ホヨンシェフの万能麺タレ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
どんな麺料理にも合う、チョン・ホヨンシェフの特製ビビンタレのレシピです。ピリ辛で甘辛い味わいに、キムチの汁とサイダーでうまみを加えました。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 粉唐辛子大さじ3
- 砂糖大さじ5
- 酢大さじ2
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- こしょう大さじ0.5
- コチュジャン大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サイダー大さじ2
- キムチの汁少々
- ごま油大さじ2
- うどん1袋
- 白菜キムチ1/3カップ
- 茹で卵0.5個
- いりごま少々
- キムチ適量
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ5、酢大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、こしょう小さじ0.5、コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。すべての材料を集めて、タレのベースを準備します。
工程 一
タレの材料をよく混ぜ合わせたら、サイダー大さじ2とキムチの汁を少々加えて、濃度とうまみを調整します。サイダーを加えると、タレがよりまろやかになります。
使うもの：キムチの汁 少々サイダー 大さじ2
工程 二
最後にごま油大さじ2を加えてよく混ぜ、万能タレを完成させます。ごま油の香ばしい香りがタレの風味を引き立てます。
使うもの：ごま油 大さじ2
工程 三
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどん（またはそうめん、チョルミョンなど）を入れて茹でます。麺がくっつかないように、箸で軽く混ぜながら茹でます。
使うもの：うどん 1袋
工程 四
茹で上がった麺を冷水で素早く洗い、でんぷん質を落として水気を切ります。こうすることで麺がよりもちもちとし、コシのある食感が生まれます。
工程 五
ボウルに麺と準備したタレ、刻んだキムチ1/3カップを入れ、タレがよく絡むように混ぜ合わせます。キムチの食感がアクセントになります。
使うもの：キムチ 適量
工程 六
器に盛り付け、残りのキムチと茹で卵をのせ、いりごまを振って仕上げます。お好みでキュウリの千切りなどを添えてもよいでしょう。
使うもの：いりごま 少々茹で卵 0.5個キムチ 適量
【補足】
サイダーとキムチの汁を加えると、タレの濃度が調整され、うまみが引き立ちます。茹でた麺は冷水で素早く洗うと、でんぷん質が落ちて食感がもちもちになります。うどん以外にも、そうめん、チョルミョン、カルグクスなど、お好みの麺を自由にお使いください。タレを事前に作って冷蔵庫で寝かせると、より深い味わいが楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 759kcal | 27g | 203g | 36g | 93g | 6444mg |
