チチャロン
調理時間 120分4人前作者 うまいレシピ
皮はカリッと、中はしっとりとしたメキシコ風クリスピー豚バラ肉。ライム風味のワカモレと一緒に食べる絶妙な組み合わせ。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 皮付き豚バラ肉1kg
- 塩大さじ1
- 粒こしょう小さじ1
- ローリエ1枚
- にんにく3個
- サラダ油適量
作り方
工程 0
豚バラ肉（皮付き）を2cm厚さに切り、鍋に入れ、塩大さじ1、粒こしょう小さじ1、ローリエ1枚、にんにく3個を加えます。水を注ぎ、中火で1時間茹でて完全に火を通します。
00:00/ 60:00工程 一
茹でた肉を取り出し、冷水で洗います。揚げ油を鍋に注ぎ、冷たい状態で肉を入れます。
工程 二
中火でゆっくり温度を上げ、120度以下の低温で1時間揚げ、底に焦げ付かないように絶えず混ぜます。
00:00/ 60:00工程 三
最後に強火にして190度まで温度を上げ、3分ほどカリッと揚げて完成です。
00:00/ 03:00
【補足】
鍋は必ずコーティング加工のものを使うと、底に焦げ付くのを防げます。肉を茹でる時に香辛料を加えると臭みが取れます。ワカモレは動画で別レシピとして紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 7kcal | 43g | 1g | 81g | 0g | 1603mg |
