ミニ白菜のカクテギ
調理時間 70分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたミニ白菜に甘さと辛さが調和した、食欲をそそるおかず。夫がご飯3杯を食べるほどやみつきになる味。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜1個
- 天日塩大さじ16
- 水200ml
- わけぎ30g
- 粉唐辛子小さじ6
- アンチョビソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ0.3
- 梅エキス大さじ1
作り方
工程 0
ミニ白菜の大きめの葉を中心に切って準備します。大きめの葉がシャキシャキした食感を生かすためです。
使うもの：ミニ白菜 1個
工程 一
準備したミニ白菜に天日塩1カップと水1カップを加え、1時間ほど漬けます。しんなりするまで漬けると食感が良くなります。
使うもの：ミニ白菜 1個
00:00/ 60:00工程 二
漬けたミニ白菜を2～3回すすいで塩を落とし、水気をしっかり絞ります。水気が多いと味付けが薄くなるので、しっかり絞って準備します。
使うもの：ミニ白菜 1個
工程 三
水気を絞ったミニ白菜にわけぎを加え、粉唐辛子大さじ2、アンチョビソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごま少々を加えて和えます。よく混ぜて味をなじませます。
使うもの：ミニ白菜 1個わけぎ 30g
工程 四
味を見て甘さが足りなければ梅エキス大さじ1を追加で加えて完璧に調整します。梅エキスが甘さをやさしく補強してくれます。
使うもの：梅エキス 大さじ1
【補足】
天日塩で漬けるとミニ白菜の水分が抜けてシャキシャキ感が保たれます。甘さが足りない時は梅エキスで調整すると完璧なバランスになります。大きめの葉を中心に使うと食感が際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 61kcal | 3g | 12g | 1g | 7g | 23049mg |
