プデチゲ炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
塩味と旨味が効いたプデハムと熟成キムチの炒め物で、ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。ネギ油とハムの油を活かした深い風味が特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- プデハム400g
- 長ねぎ1本
- 熟成キムチ1カップ
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- オリゴ糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を2周ほど入れ、長ねぎ1本を小口切りにして加えます。中火でこんがりと柔らかくなるまで炒めてネギ油を作ります。こうすることで材料全体に香りが行き渡ります。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 一
長ねぎがこんがりしてきたら、プデハム400gを加え、長ねぎの香りを移しながらハムから油を引き出します。1～2分ほど炒めて油が十分に出るまでにし、この油が旨味の鍵です。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 二
ハムから油が出始めたら、刻んだ熟成キムチ1カップを加え、ハムの油で炒めます。キムチがこんがりするまで中火で2分ほど炒め、キムチとハムを一緒に炒めることで旨味がぐっと増します。
00:00/ 02:00工程 三
キムチがこんがりしたら、玉ねぎ1/2個と青唐辛子2個を切って加え、オリゴ糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ケチャップ大さじ1を加えてよく混ぜます。強火で一気に炒め、調味料が材料にしっかり絡むまで1分間強く炒めたら完成です。
00:00/ 01:00
【補足】
まずネギ油を引き、ハムに長ねぎの香りを移すと全体の風味が深まります。ハムから出た油でキムチを炒めると旨味が最大限に引き出されます。ケチャップを加えて甘酸っぱい味わいをプラスすると、プデチゲ炒めの決め手が生きてきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 773kcal | 28g | 33g | 60g | 12g | 3659mg |