トックのエビチヂミ
調理時間 45分3人前作者 うまいレシピ
やわらかいトックとシャキシャキの野菜、ぷりぷりのエビが合わさった、もちもちで香ばしいチヂミです。ホットマヨソースにつけて、ピリッとさっぱりとお楽しみいただけます。
#🍶 おつまみ
材料3人前
- トック150g
- キャベツ0.3個
- にんじん0.2個
- 玉ねぎ0.5個
- にら60g
- 冷凍エビ150g
- チヂミ粉30g
- 卵4個
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.5
- マヨネーズ大さじ2
- ホットソース小さじ6
- 濃口醤油大さじ1
- レモン汁大さじ1
作り方
工程 0
冷凍エビひとつかみを水に浸して解凍します。こうするとエビがぷりぷりの食感を保ちます。
工程 一
トック150gを3等分し、小さなサイコロ状に切って、ぬるま湯（40℃程度）を注ぎ、30分ほどやわらかくなるまで浸します。表面は少しやわらかく、中はもちもちした状態が理想的です。
00:00/ 30:00工程 二
玉ねぎ0.5個に切り込みを何度か入れ、小さく刻んで自然な甘みを加えます。にら60gは1cm幅に刻んで香りを添えます。
工程 三
キャベツ150gを0.5cm幅の千切りにし、2cmの長さに切ります。トックのもちもちにシャキシャキした食感を加えるためです。
使うもの：トック 150g
工程 四
にんじん1/5本を0.2cm厚さの薄切りにし、さらに同じ厚さで細切りにして、彩りを添えます。
工程 五
マヨネーズ大さじ2、ホットソース大さじ2、濃口醤油大さじ1、レモン汁大さじ1を入れ、なめらかになるまでよく混ぜてホットマヨソースを完成させます。香ばしくてピリ辛で、トックによく絡むソースです。
使うもの：トック 150g
工程 六
戻したトックをざるにあげて水気を切り、すべての材料を加え、卵4個、チヂミ粉大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて、ざっくりとひとまとめになるまで混ぜます。
使うもの：トック 150g
工程 七
フライパンにサラダ油をたっぷりひいて熱し、生地を大きめのスプーンですくって、丸く平らに形を整えて入れます。中火でこんがりとするまで焼きます。
工程 八
チヂミの上にエビを1匹ずつのせ、エビが落ちそうなら卵液を少しかけて固定します。時間があれば裏返し、両面がこんがりと色づくまで焼きます。
工程 九
出来上がったエビチヂミをたっぷりと皿に盛り、ホットマヨソースを添えて完成です。
【補足】
トックはぬるま湯に30分浸して、表面だけをやわらかくすると、もちもち感が生きます。キャベツやにんじんなどの野菜はシャキシャキに切って、トックの食感と対比させるとより美味しくなります。エビをチヂミの上にのせる際、卵液を少しかけると落ちずに固定されます。動画では、キムチとカキのトッククと、醤油プルコギトッポッキの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 407kcal | 22g | 45g | 15g | 6g | 1264mg |
