スンドゥブケランチゲ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
やさしい辛さのスープに春雨が深い旨味を加えた、ピリ辛のスンドゥブケランチゲです。魚介なしでもチャンポンのような風味が楽しめます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- サラダ油45ml
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- 粉唐辛子小さじ9
- 水600ml
- 固形スープの素1個
- クッカンジャン大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ1
- 乾燥春雨40g
- おぼろ豆腐600g
- 卵3個
- 塩大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋にサラダ油大さじ3を入れ、玉ねぎ1/4個、長ねぎ少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて中火で炒め、ねぎ油を作ります。ねぎの香りが立ったら粉唐辛子大さじ3を加え、弱火に切り替えて焦がさないように注意します。こうしてねぎ油ベースを作るとスープにコクが出ます。
使うもの：にんにく 3個
工程 一
粉唐辛子を優しく混ぜながら、弱火で15～20秒ほど炒めてごま油の香りが立つまで加熱します。辛い香りがしてきたら強火にせず、ゆっくり炒めることで苦味が出ません。ごま油がしっかりできればスープの味の50％が決まります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9ごま油 大さじ1
00:00/ 00:20工程 二
水600ml、固形スープの素1個、クッカンジャン大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、乾燥春雨ひとつかみを加えて沸かします。中火にして春雨が戻るまで約3分煮て、スープを出します。春雨が入ることで旨味が深まります。
00:00/ 03:00工程 三
ここでおぼろ豆腐2パックを真ん中をぽんぽんと切って加えます。包丁で強く切りすぎると崩れて見た目が悪くなるので、軽く切って優しく混ぜます。おぼろ豆腐を加えたらさらに1分煮て、スープに馴染ませます。
使うもの：おぼろ豆腐 600g
00:00/ 01:00工程 四
卵3個を溶いて流し入れ、軽く混ぜながら30秒ほど加熱します。卵がふんわりしたらスープの味を見て、薄ければ塩少々で調えます。味の調整でバランスが整います。
使うもの：卵 3個
00:00/ 00:30工程 五
唐辛子を切って少々、長ねぎを少しのせ、もう一度沸かします。春雨が80％ほど柔らかくなるまで6～7分煮て、仕上がりのタイミングを確認します。春雨が完全に柔らかくなると食感が良くなります。
使うもの：長ねぎ 0.5本唐辛子 1個
00:00/ 07:00工程 六
最後にごま油大さじ1をひと回し入れて混ぜます。ごま油の香ばしさが辛味を和らげ、まろやかに仕上げます。こうして味が完成します。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
粉唐辛子を炒める際は強火を避け、弱火でごま油の香りが立つまでゆっくり炒めると焦げません。春雨を加えるとスープの旨味がぐっと深まり、チャンポンのような味わいになります。おぼろ豆腐は真ん中をぽんぽんと切って入れると、崩れず形が残ります。最後のごま油小さじ1で香ばしい風味を仕上げてください。唐辛子のみじん切りを加えると、旨味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 754kcal | 45g | 40g | 48g | 4g | 3502mg |
