崩れずにもちもち！ハムとじゃがいもの炒め物
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
じゃがいもを塩で漬けてでんぷん質を取り除き、焼き上げることで崩れずにもちもちとした食感が絶品のハムとじゃがいもの炒め物です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料5人前
5人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも4個
- ハム500g
- にんじん1切れ
- 塩適量
- オリーブオイル大さじ5
- 濃口醤油大さじ8
- 料理酒大さじ8
- 水あめ大さじ4
- オイスターソース大さじ0.5
- ごま油大さじ1といりごま適量
- いりごま適量
作り方
工程 0
じゃがいもを1.2cmの厚さに均一に角切りにします。大きさが揃っていると火の通りが同じになり、崩れにくくなります。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 一
ハムもじゃがいもと同様に1cm角に切って準備します。
使うもの：じゃがいも 4個ハム 500g
工程 二
下処理したじゃがいもに塩小さじ1を加えて10分間漬けます。こうすることででんぷん質が抜け、炒めても崩れずにもちもちになります。
使うもの：じゃがいも 4個
00:00/ 10:00工程 三
漬けたじゃがいもを水で軽く洗い、フライパンにオリーブオイル大さじ5をひいてゆっくり焼きます。絶えず混ぜるとじゃがいもが崩れるので、できるだけ触らずにこんがりと焼きます。
使うもの：じゃがいも 4個
工程 四
じゃがいもがこんがりしたら、角切りにしたハムを加えて一緒に炒めます。
使うもの：じゃがいも 4個ハム 500g
工程 五
濃口醤油大さじ8、料理酒大さじ8、水あめ大さじ4、オイスターソース小さじ1/2を加え、弱火で3分間煮詰めるように炒めます。
00:00/ 03:00工程 六
最後にごま油大さじ1といりごま大さじ1をふりかけ、香ばしく仕上げます。
【補足】
じゃがいもを炒める前に塩で漬けてでんぷん質を取り除くのが、崩れないための重要なコツです。じゃがいもを炒める時は、絶えず混ぜずにフライパンでゆっくりと焼き上げるように調理すると形が保たれます。ハムは肉含有量が高くしっかりした製品を使うと、炒めた時の食感が良くなります。動画では2人分と5人分の2つのバージョンのレシピを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 588kcal | 16g | 62g | 29g | 22g | 2719mg |
