エゴマ油のしいたけ釜飯
調理時間 45分3人前作者 うまいレシピ
香り高いしいたけを刻んで炊き込み、エゴマ油で焼いたきのこをトッピングして風味と食感を両方楽しめるヘルシーな釜飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- しいたけ100g
- 戻した米2カップ
- 水400ml
- めんつゆ45ml
- バター大さじ0.5
- 昆布10g
- えごま油大さじ2
- わけぎ30g
作り方
工程 0
しいたけ2個は食感を残すために細かく刻み、残り3個はトッピング用にスライスしておきます。わけぎは小口切りにしておきます。
使うもの：わけぎ 30g
工程 一
釜に戻した米2カップと水2カップ、昆布1枚、そして先に刻んだしいたけをすべて入れます。
使うもの：しいたけ 100g
工程 二
めんつゆ大さじ2とバター少々を加え、中強火で5分間炊きます。このとき、底に米が焦げ付かないように、しゃもじで軽く混ぜます。
00:00/ 05:00工程 三
5分経ったら釜の蓋を閉め、弱火にして10分間じっくり炊きます。
00:00/ 15:00工程 四
ご飯が炊けている間に、フライパンにエゴマ油をひき、スライスしたしいたけを並べます。めんつゆ大さじ1を回しかけ、こんがりと焼いて風味を引き出します。
使うもの：しいたけ 100g
工程 五
10分後、蓋を開けて小口切りにしたわけぎをご飯の上にたっぷりと覆うようにのせ、その上に焼いたしいたけをきれいに並べます。
使うもの：しいたけ 100gわけぎ 30g
00:00/ 10:00工程 六
再び蓋を閉めて15分間蒸らし、しいたけとわけぎの香りがご飯にしっかりと染み込んだら完成です。
使うもの：しいたけ 100gわけぎ 30g
00:00/ 15:00
【補足】
きのこを刻んで炊き込み水に加えると、きのこのうま味が米粒の一つ一つにしっかりと染み込み、一段と美味しくなります。ご飯を炊くときにバターを少々加えると、香ばしい風味が引き立ち、ご飯に艶が出ます。最後に15分ほど十分に蒸らすことで、わけぎのほのかな香りと焼きしいたけの風味が調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 292kcal | 5g | 42g | 11g | 2g | 292mg |