トラック運転手食堂スタイル チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
濃厚なタレが染み込んだ歯ごたえのある豚バラ肉と野菜のシャキシャキ感が調和した、トラック運転手食堂風のチェユッポックムです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ肉500g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ1.5
- サラダ油20ml
- ごま5g
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉500gを入れ、砂糖大さじ1と濃口醤油大さじ1を加えて中火で焼き、火が通ったら火を止めて肉を別に取り出します。こうして先に焼くことで、肉が歯ごたえよく、臭みが抜け、タレがよく染み込みます。
使うもの：サラダ油 20ml
工程 一
同じフライパンにサラダ油を少々足し、玉ねぎ1個を大きめに切って入れ、中火で炒めます。玉ねぎが少し透き通るまで約2分間混ぜながら炒め、濃口醤油大さじ2を加えてさらに炒めます。
使うもの：サラダ油 20ml玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 二
玉ねぎが透き通ったら、取り出しておいた豚バラ肉を戻し入れ、コチュジャン大さじ1と粉唐辛子大さじ3を加えて手早く和えます。タレが肉に均一に絡むように、木べらで強火で1分間混ぜながら炒めます。
使うもの：豚バラ肉 500g玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 三
水飴がない場合は、砂糖大さじ0.5と濃口醤油大さじ0.5を追加で加え、タレが焦げないように中火で手早く炒めます。ソースがとろりと絡むまで約2分間絶えず混ぜると、タレの濃厚な味わいが引き立ちます。
00:00/ 02:00工程 四
長ねぎ1本を斜め切りにして加え、30秒ほどさらに炒めて香りを出した後、青唐辛子3本を斜め切りにして加えます。唐辛子が柔らかくなるまで強火で10秒だけ炒め、辛さを引き締めます。
00:00/ 00:40工程 五
火を止める直前に、いりごまを少々振って仕上げます。こうして最後に加えることで香ばしい風味が加わり、チェユッポックムの完成です。
使うもの：ごま 5g
【補足】
豚肉を先に砂糖と醤油で焼いて取り出すと、色がきれいに仕上がり、味が染み込みやすくなります。タレを加えた後は焦げないように強火で手早く炒めると、濃厚な味わいが保てます。青唐辛子で最後に辛さを引き締めます。水飴の代わりに砂糖と醤油を半々で代用しても同様の効果が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1514kcal | 49g | 34g | 133g | 19g | 1757mg |
