ユッキルトッポギ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
もちもちの餅に油でコーティングされた甘辛ソースが染み込み、油っぽい食感が絶品の変わり種トッポギ。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッポギ用餅400g
- ごま油大さじ1
- うま味調味料小さじ1
- 濃口醤油大さじ3.9
- 砂糖大さじ2.9
- にんにく（みじん切り）10g
- 粉唐辛子小さじ11.7
- 水あめ大さじ3
- コチュジャン大さじ4
- サラダ油60ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
ごま油15g、うま味調味料5g、濃口醤油70g、砂糖35g、にんにく（みじん切り）10g、粉唐辛子35g、水あめ60g、コチュジャン60gをボウルにすべて入れてよく混ぜ合わせます。このソースは冷蔵保存しておくと便利で、家庭用に少量作ります。
工程 一
鍋にたっぷりの水を入れ、トッポギ用餅400gを入れて沸かします。餅が柔らかくなり浮かんできたらすぐに火を止め、長時間茹ですぎないようにしてもちもちした食感を保ちます。冷水で洗って水気を切っておきます。
工程 二
フライパンにサラダ油または香り油大さじ4をひき、中火で予熱した後、茹でた餅を入れて優しく炒め、油が餅にコーティングされるようにします。コーティングがある程度できたら弱火にし、ソースが焦げないようにします。
工程 三
ソース100gを加え、中火で味が染み込むまで2〜3分しっかり炒めます。味を見て薄ければソースを追加して味を調え、油がたっぷり染み込むようにします。火を止める直前にいりごまを少々振ります。
使うもの：いりごま 大さじ1
00:00/ 03:00
【補足】
うま味調味料はうま味を出すためにひとつまみだけ入れますが、嫌いな方は省略しても構いませんが、味が少し物足りなくなることがあります。餅を茹でるときは浮かんできたらすぐに火を止めてください。長時間茹でるともちもち感が失われます。油を多めに使って餅にコーティングされるように先に炒めると、油っぽい味が引き立ちます。弱火でソースを入れて炒め、焦げないようにし、味を見てソースで調整してください。香り油がない場合はサラダ油で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1120kcal | 18g | 174g | 45g | 45g | 2575mg |
