サムサルタクドリタン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
食べやすい骨なし鶏もも肉をこんがり焼いて入れた、ピリ辛でコクのあるスープが特徴のタクドリタンです。最後に加えるえごまの葉の香りが良く、えごまの葉だけを選んで食べたくなるほど美味しいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水800ml
- タレ大さじ3
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- えごまの葉5枚
作り方
工程 0
まずフライパンを熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、塩をふり、裏返して塩とこしょうをふります。両面こんがりと焼き色がつくまで焼きます。こうすると鶏の脂が出て旨味が染み込み、美味しくなります。
使うもの：鶏もも肉 500gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
鶏肉がこんがり焼けたら、食べやすい一口大に切ります。水を注ぎ、沸騰するまで待ちます。水を先に加えると、焼いた状態で切りやすくなります。
使うもの：水 800ml
工程 二
沸騰したら、作っておいたタレを入れ、スープで鍋底をこそげながら材料全体に均一に絡めます。玉ねぎとじゃがいもを加えます。タレがスープに溶け込むと味に深みが出ます。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 1個タレ 大さじ3
工程 三
強火で5分煮込んだ後、中弱火に落とします。長ねぎと青唐辛子を加え、一度混ぜ合わせます。強火で先に煮ることで材料が早く火を通ります。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 四
中弱火でさらに15分煮込みます。じゃがいもが柔らかくなり、スープにとろみがつくまで煮ます。時間をかけることでタレが材料に染み込み、味が引き立ちます。
使うもの：じゃがいも 2個タレ 大さじ3
00:00/ 15:00工程 五
火を止め、えごまの葉を加えて余熱で加熱します。えごまの葉は長時間煮ると固くなり苦味が出るので、最後に加えるのがポイントです。こうすることで、えごまの葉のシャキシャキ感と香りがそのまま生きます。
使うもの：えごまの葉 5枚
【補足】
鶏肉は皮目から焼いてこんがりと焼き色をつけると、脂が溶け出してスープにコクが出ます。タレはスープでしっかりと鍋底をこそげながら加え、材料全体に均一に絡めてください。えごまの葉は火を止めて余熱だけで加熱すると、固くなったり苦味が出ず、香りが際立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 655kcal | 52g | 46g | 31g | 9g | 2182mg |
