カン・レオシェフの神戸風ステーキ丼
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
カン・レオシェフが日本の神戸で味わった感動を再現したレシピで、甘辛い特製ソースと柔らかいステーキが絶妙に調和した絶品丼です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛肉200g
- 醤油適量
- みりん適量
- 日本酒適量
- 長ねぎ少々
- しょうが少々
- ハーブの茎少々
- にんにく3片
- はちみつ少々
- 玉ねぎ0.3個
- 塩少々
- こしょう少々
- 卵2個
- ご飯1杯
- わさび少々
- サラダ油適量
作り方
工程 0
鍋に醤油、みりん、日本酒を注ぎ、長ねぎ、しょうが、ハーブの茎、潰したにんにく3片、玉ねぎ、はちみつを加えてソースを煮ます。中火で玉ねぎの甘みが十分に出るまで煮詰め、深い味わいを出します。
使うもの：ハーブの茎 少々しょうが 少々はちみつ 少々みりん 適量日本酒 適量長ねぎ 少々玉ねぎ 0.3個醤油 適量
工程 一
ステーキ用牛肉に塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。肉の臭みを抑え、味がしっかり染み込むようしばらく置きます。
使うもの：こしょう 少々牛肉 200g塩 少々
工程 二
熱したフライパンに油をひき、肉をのせて強火で表面を素早く焼きます。焼きすぎると硬くなるので、ミディアム程度に焼いたら食べやすい大きさに切ります。
工程 三
卵をよく溶きほぐし、フライパンに薄く広げて焼き、細く千切りにします。この錦糸卵は、丼の食感と風味を一段と引き立てる重要な要素です。
使うもの：卵 2個
工程 四
器にご飯を盛り、準備したソースを全体に回しかけて下味をつけます。その上に準備した錦糸卵をたっぷり敷きます。
使うもの：ご飯 1杯卵 2個
工程 五
錦糸卵の上に切ったステーキをきれいにのせ、残りのソースを肉の表面に塗ります。最後にわさびを添えて完成です。
使うもの：わさび 少々卵 2個
【補足】
家に日本酒がない場合は、残ったチョンハ（韓国の米酒）を使っても素晴らしい味わいになります。にんにくは丸ごと入れるよりも、包丁の背で潰して入れるとソースに香りがしっかり移ります。ソースにハーブの茎を加えると、神戸現地の高級な風味を再現できます。肉を焼くときは、フライパンを十分に熱してから焼くことで肉汁が逃げません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 981kcal | 59g | 94g | 59g | 15g | 1560mg |