エビとトマトとルッコラのパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビとさわやかなトマトに、ルッコラの香りを加えたオイルパスタです。チキンストックでうまみを引き立て、専門店に負けない風味を楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- オリーブオイル45ml
- にんにく5個
- えび100g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- トマト1個
- クラッシュドレッドペッパー大さじ0.5
- パスタ100g
- ゆで汁2お玉
- チキンストック小さじ1.5
- ルッコラ25g
- グラナパダーノチーズ10g
作り方
工程 0
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、薄切りにしたにんにくを入れて中火で香りが立つまで炒めてください。
使うもの：オリーブオイル 45mlにんにく 5個
工程 一
下処理したエビを加え、両面こんがりと焼きます。このとき、塩とこしょうを少々ふって下味をつけてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
一口大に切ったトマトを加えて軽く炒め、辛みを出すためにクラッシュドレッドペッパーを加えてください。
使うもの：クラッシュドレッドペッパー 大さじ0.5トマト 1個
工程 三
あらかじめゆでておいたパスタをフライパンに入れ、ゆで汁2おたまを加えて材料とよく混ざるように混ぜてください。
使うもの：パスタ 100g
工程 四
チキンストック小さじ1/2を加えてうまみを足します。味をみて薄ければ塩かチキンストックを追加して調節してください。
使うもの：チキンストック 小さじ1.5
工程 五
用意したルッコラの2/3程度を先に加えて軽く炒め、しんなりさせたら、こしょうをもう一度ふって仕上げてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ルッコラ 25g
工程 六
できあがったパスタを器に盛り、残りのルッコラをトッピングし、グラナパダーノチーズをすりおろしてたっぷりかけてください。
使うもの：グラナパダーノチーズ 10gルッコラ 25gパスタ 100g
【補足】
ルッコラは熱に弱くすぐにしんなりするので、最後の工程で一部だけ加えて香りをつけ、残りは生のままのせて食感を活かすのがおすすめです。ゆで汁とチキンストックの組み合わせは、別途だしをとらなくても深い味わいを出す秘訣です。チーズはお好みでたっぷりかけると、オイルパスタ特有の風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 942kcal | 38g | 86g | 52g | 6g | 3571mg |
