フライパンで作る外カリッ中プリッのメンボシャ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
油をたくさん使わず、フライパン一つで完成する超簡単メンボシャです。ぷりぷりのエビの食感と、カリッと焼けた食パンの相性が抜群です。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 冷凍エビ200g
- しょうが10g
- 長ねぎ0.5本
- 味塩小さじ1
- ごま5g
- 粗びきこしょう2g
- 片栗粉10g
- 食パン2枚
- サラダ油50ml
作り方
工程 0
解凍したエビ 200gを包丁で細かく刻みます。あまり細かくせず、エビの粒が少し残る程度に刻むと食感が格段に良くなります。
工程 一
しょうがと長ねぎをエビよりもさらに細かく小さく刻んで準備します。中華料理の風味を引き出す重要な副材料なので、細かく刻むことが大切です。
使うもの：しょうが 10g長ねぎ 0.5本
工程 二
ボウルに刻んだエビ、しょうが、長ねぎを入れ、味塩ひとつまみ、手で潰したごま、粗びきこしょうを加えて下味をつけます。ごまを潰して入れると香ばしい香りが生地全体によく馴染みます。
使うもの：粗びきこしょう 2gしょうが 10g長ねぎ 0.5本ごま 5g
工程 三
片栗粉大さじ1を加え、生地をボウルの底に何度も打ちつけて粘りを出します。片栗粉は水分を吸収し、つくねの形がしっかりまとまるのを助けます。
使うもの：片栗粉 10g
工程 四
食パン1枚の上にエビの生地をたっぷりのせ、もう1枚の食パンで覆います。側面にはみ出た生地を包丁や手で綺麗に整えて形を整えます。
使うもの：食パン 2枚
工程 五
フライパンにサラダ油を食パンの半分の高さまで注ぎ、中火で予熱します。油がじわじわと沸いてきたらメンボシャを入れ、前後を返しながら揚げ焼きにします。
使うもの：サラダ油 50ml食パン 2枚
工程 六
食パンの表面がきつね色にカリッと焼けたら取り出し、5分ほどレストします。余熱で中まで完全に火を通し、食感をよりカリッとさせる必須の工程です。
使うもの：食パン 2枚
00:00/ 05:00
【補足】
エビを刻むときは粒を残すと噛みごたえが良くなります。片栗粉は生地の結着力を高めるので必ず入れることをおすすめします。油の温度が高すぎると食パンだけ焦げて中が生焼けになるので、必ず中火でじっくり焼いてください。調理後すぐに食べるより、5分ほどレストするとパンの油が切れてエビがさらにぷりぷりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 937kcal | 49g | 55g | 59g | 5g | 3067mg |
