こりこり絶品ソラの和え物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
こりこりとした食感のソラの身を甘辛いタレで和え、一日寝かせて食べる絶品おかずです。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ソラの身600g
- 焼酎3杯
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子3個
- 赤唐辛子2個
- みりん大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- いわしエキス大さじ2
- 醤油大さじ1
- ヨンドゥ大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1/4
- 粉唐辛子大さじ4
- いりごまふりふり
- ごま油ひと回し
作り方
工程 0
ソラの身はざるにあげて流水でよく洗い、準備します。
使うもの：ソラの身 600g
工程 一
沸騰したお湯にソラの身を入れ、焼酎3杯を回しかけて1分ほどさっと茹でます。茹でたソラはざるにあげて粗熱を取ります。
使うもの：ソラの身 600g
00:00/ 01:00工程 二
玉ねぎは細切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにして準備します。
使うもの：青唐辛子 3個赤唐辛子 2個玉ねぎ 1/2個
工程 三
ボウルに茹でたソラと切った野菜、みりん、梅シロップ、いわしエキス、醤油、ヨンドゥ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、粉唐辛子を入れてよく和えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 大さじ1/4いわしエキス 大さじ2梅シロップ 大さじ2ヨンドゥ 大さじ1粉唐辛子 大さじ4みりん 大さじ2醤油 大さじ1
工程 四
出来上がった和え物を保存容器に盛り、いりごまとごま油をふって仕上げます。冷蔵庫で一日ほど寝かせると味がより深まります。
使うもの：いりごま ふりふりごま油 ひと回し
【補足】
ソラの身を茹でるときに焼酎を加えると、臭みを効果的に取り除けます。タレで和えた後、すぐに食べるよりも冷蔵庫で一日ほど寝かせると味が染み込んで格段に美味しくなります。ソラの身は茹で過ぎると硬くなるので、1分以内で短く茹でるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 27g | 18g | 4g | 9g | 1449mg |